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韩式泡菜饼的做法 韩国泡菜煎饼怎么做才脆

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摘要:泡菜饼是韩国的一道经典小吃,以泡菜和面粉为原料,调制成面糊后,加入适量调味品,然后放入平底锅或电饼铛中,用油像煎煎饼一样烹调成饼状即可。制成的泡菜饼口感外酥里嫩,香脆可口,并且具有泡菜的独特风味。要想让泡菜饼更脆更好吃,就要注意面糊的干稀程度、煎泡菜饼时的火候控制以及调制面糊用的水等方面。下面来了解一下泡菜饼的做法吧。

一、韩式泡菜饼的做法

泡菜饼是一道典型的朝鲜族小吃,以泡菜为原料,加入面粉制成的泡菜饼酥脆可口,软糯脆嫩,非常好吃,韩国泡菜饼的做法也并不难,在家就可以自己制作。

1、平底锅做泡菜饼

原料:

面粉、韩式泡菜、糯米粉、食盐、辣椒粉、鸡精、泡打粉、水、植物油。

做法:

(1)取一只干净的碗,倒入适量中筋面粉、糯米粉、泡打粉、鸡精、盐和辣椒粉,具体放多少可以看自己的口味。

(2)用打蛋器或筷子进行搅拌,一边搅拌一边缓慢加入清水,搅拌成面糊形态即可。

(3)泡菜切碎,加入到面糊中,搅拌均匀即成煎饼糊。

(4)平底锅中倒入少量植物油,中火加热至七成热时转小火。

(5)用汤勺盛一勺面糊倒入锅中,用勺背将面糊摊平呈饼状,煎一分钟左右,然后翻面煎另一面,待到两面都煎至焦酥时取出。

(6)重复第五步的操作,直到所有的面糊用完即可。

2、电饼铛做泡菜饼

原料:

泡菜、面粉、姜、葱、糖、油、盐、生抽。

做法:

(1)韩式辣白菜切碎后,加少许面粉和水调成面糊状。

(2)电饼铛刷少许食用油,把搅好的面糊倒入电饼铛里,用勺子或其他工具摊平摊开。

(3)打开电饼铛的煎饼功能,将火候调整至中等火候。

(4)如果是双面烘烤的电饼铛就不用翻动,不然就要等表面变色后再翻面。

(5)待两面焦黄时取出,用刀切成小块儿装入盘中即可食用。

二、韩国泡菜煎饼怎么做才脆

做好的泡菜饼口感一定是外酥里嫩的,一口咬下去,口感非常脆爽,如果做出的泡菜饼不脆,那么风味就要大打折扣了,那么泡菜饼怎么做才脆呢?

1、面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感,泡菜饼越薄,越容易煎得焦酥香脆,而面糊太干或太稀都会导致做出的泡菜饼不脆不好吃。辣白菜与面糊混合时,刚开始不要太稀,呈不流动状态,放置10分钟后,面糊还会稀点,这时的面糊浓稠度最合适。

2、煎泡菜饼时的火候也会影响到泡菜饼的酥脆与否,要用小火耐心煎,火候要控制好,太大的话会导致煎出的泡菜饼色泽发黑,不好看,口感也会欠佳。

3、制作泡菜饼时要想让泡菜饼更好吃,可以在调制面糊时不用凉开水,而用味道更纯正的泡菜汤,这样制作出的面糊泡菜味道更浓郁。

以上就是泡菜饼的制作窍门,如果感兴趣的话,可以在家里自己制作一个泡菜饼。

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