【不同宴席在家请客】不同宴席在家请客做什么菜好 在家办酒席需注意

婚宴

菜谱推荐

1、炒粉干-寓意就是福运长绵。

2、白暂鸡-寓意就是共呜报春晓。

3、白灼虾-寓意就是群龙贺新喜。

4、菠罗生炒骨-寓意就是黄金满地。

5、白果猪肚汤-寓意就是白头皆老。

6、蒸带子-寓意就是带子一起欢聚。

7、水鱼鸡汤-一样就是沉鱼落雁美。

8、腰果丁-寓意就是金腰怀太子。

9、清蒸白鸽-寓意就是比翼齐双飞。

10、米仁汤-寓意就是婚姻甜甜蜜蜜。

11、白灼青菜、木耳-寓意就是爱情永远常青。

注意事项

1、估计人数订桌数

在举行婚礼前夕，新人都发出了请柬，所以要根据自己大概发出去的请柬数来确定酒席的桌数，当然一定要多预备2-3桌。

2、提早安排好亲朋好友的座位

在中国有这样一个传统习俗，在婚礼这样正式而隆重的场合，新人亲友的座位安排都是有讲究的。但是如果把认识的人放在一个餐桌上，他们会更加的自然，话题也多，而且也会为婚礼增添不少的喜庆氛围呢。

3、签到区

在签到处要安排几位亲人或者是朋友，这样当参加婚礼的宾客到场之后就把他们直接带领到所安排的位置。

4、合理安排

婚礼当天亲友来场的时间不太一样，有的早有的晚，如果有亲友在座位上就一定要上饮料或者是其他酒水，这样也不会让亲友尴尬，在婚礼上亲友是贵宾，所以服务一定要面面俱到。

5、做好细节把握

在宾客没有到达婚礼之前，新人一定要检查好话筒或者投影等其他设备是否正常，以便婚礼有序进行。

6、致辞环节

婚宴上有致辞环节，不管是主婚人、新人、新人父母等都有可能被司仪叫上去进行婚礼致辞，所以这个需要提前做好准备，以便致辞时能够有条理。

生日宴

菜谱推荐

1、白灼虾

食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克

制作步骤：

将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

注意事项：

灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

2、豆豉蒸鲈鱼

鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。

主料：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油

将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可。

3、鸡肉炖蘑菇

材料：鸡腿，榛蘑。

调料：油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。

做法：

鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。

鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。

锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。

4、红烧牛肉

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法：

牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

5、香辣猪蹄

主料：猪蹄1千克

辅料：山楂适量

调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量

制作：

猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟

煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用

锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可

锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水

大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量

锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

一直炒至糖色浓稠，呈深赫色

放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色

再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动

一直炒到卤汁完全收干，盛出备用

锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味

再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

烹饪小技巧：

猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。

做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。

6、鱼香肉片

食材准备：瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克，混合油75克，酱油20克，白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量。

制作步骤：

肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。

用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。

把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。

7、鸡蛋豆腐羹

材料：豆腐300克、空心菜50克、鸡蛋3个。

调料：葱姜汁、盐、味精、香油。

做法：

将豆腐洗净后压成泥，放入碗中，打入鸡蛋搅散；空心菜洗净切碎末。

在打散的鸡蛋豆腐上加入适量水、菜末、葱姜汁、盐、味精搅匀。

将盛豆腐蛋液的碗放入蒸锅，用中小火蒸熟取出，淋入香油即可。

提示：

此羹蛋白质含量较高。

注意，各种材料要搅匀；用中小火蒸。

8、糯米排骨

材料：排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)

腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)

调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)

制作：

糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。

排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。

加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。

把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。

在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。

烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。

9、蒜泥白肉

材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

工具：刨丝器(1个)

制作方法：

五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。

烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。

捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。

取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

10、凉拌木耳

原料：木耳，胡萝卜，香菜。

调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

做法：

黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

11、剁椒藕条

剁椒藕条，藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆，再在上面添加点剁椒和蒜泥，不仅丰富了色彩，增加了口味，而且促进了食欲。

原料：藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、盐

做法：

在碗中加入适量的盐和糖，用开水化开；

待开水凉后加入适量的白醋；

烧锅水，加入适量的盐，下入藕条焯一下；

将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰；

冰镇过的藕条再沥干水分，放入已经凉好的调料汁中；

泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上；

拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末；

将藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末；

吃时搅拌均匀即可。

注意事项

1、确定大概到场的人数。

我们可以提前几天，发送生日宴的邀请函给朋友们，确定他们大概会不会来，大概的人数，大概的确认一下就可以了，到时候我们预多不预少就好了。

2、开宴的场地

根据大概到场的人数，确定自己需要预定一个多大的场地，场地最好比大概到场的人数预多几个就好了，不要突然有人来没地方就尴尬了哦。

3、场地布置

一般需要买一些彩带，气球，等一些可爱喜庆的来布置场地，如果场地大，可以找朋友一起布置一下，这样当天会很温馨的。

4、蛋糕

生日必不可少的就是蛋糕，蛋糕的话我们可以根据人数来订蛋糕的大小，一般吃蛋糕的话几乎要一个人一块的，所以记得定的蛋糕够分哦。

5、地方时间邀请

确定了时间地点，我们可以准确的给朋友邀请，邀请朋友到场了，然后就可以和朋友一起庆祝自己的生日了。

6、其他

经费自己记得预算好足够的费用来，根据费用来确定你开的宴的一切拉。然后还有可以准备一些水果食物，在宴上和朋友一起食用的。

满月宴/周岁宴

菜谱推荐

冷菜：北京烤鸭、维财猪耳、油炸基围虾、香菜拌鹅胗、凉拌海蜇、杨花萝卜、桂花糯米藕、 休闲开心果

热菜：红烧东坡肉、红烧狮子头、雪菜兔肉、酸菜鱼、扁豆芋头仔、清蒸鲈鱼、鸡汁鱼饼、 虾球鱼翅、西芹百合、清炒茼蒿

汤菜：发财羹、胡萝卜樱牛肉羹、乌骨鸡汤（饺子）、白果枸杞甲鱼汤

水果点心：水果拼盘、油炸小馒头、 农家乐（玉米、河藕、马蹄、红薯、四角菱）

注意事项

1、布置要得当

很多家庭都是在家里给宝宝过满月周岁生日，在家里过生日，布置就不需要太复杂，装饰简洁温馨就行，可以根据宝宝的个性特低昂来作为装饰的亮点，比如宝宝出生时候的照片或者宝宝喜欢的卡通形象玩具之类的都可以。

2、客人不要太多

给宝宝过满月周岁生日，只需要直系亲属或者亲朋好友，要根据房间的大小来安排客人，否者人太多，宝宝在浑浊的空气中会很难呼吸，这对宝宝的健康不利。

3、时间要合适

给宝宝过生日，时间要安排合适，千万不能因为给宝宝过生日就打乱了宝宝的正常作息时间，比如宝宝在2点钟之后会睡午觉，生日宴的活动就不能安排在下午，或者也可以等宝宝午睡以后再安排生日宴，让宝宝有充足的精神过周岁生日，生日宴时间不宜太长，这会影响宝宝的休息。

4、节目安排

给宝宝过满月周岁生日，不需要安排任何的表演节目，因为宝贝还什么都看不懂，可能节目会吓到宝宝，可以准备一些能吸引宝宝兴趣的玩具。

寿宴

菜谱推荐

1、萝卜丝带鱼羹

萝卜去皮擦成丝、带鱼洗净切成段、葱切成葱花备用；

锅中倒少许色拉油，加入萝卜丝稍炒；

加入带鱼段、1勺料酒、一大碗水，烧开，汤色变得浓白厚稠；

用盐、糖、胡椒粉调味，再加水淀粉烧开就可；

最后关火撒上葱花，鲜美无比。

2、南瓜浓汤

南瓜去皮和籽，洗净切成薄片；

隔水蒸熟或用微波炉高火叮5—6分钟(要盖上盖子)，用搅拌机打成细腻的南瓜泥；

碗中注入2杯开水，将两颗煮熟的蛋黄捣碎放入碗中搅匀；

倒入南瓜泥拌再拌匀，加入少许盐和1汤匙白糖调味，微波中火叮2分钟；

淋入1/3杯淡奶油，与南瓜汤一同搅拌均匀；

加入1汤匙面粉，顺一个方向不断搅拌，微波中火叮1分钟，取出时汤呈浓稠状，再顺同一方向稍加搅拌即可。

3、赛蟹黄

腐竹先用凉水浸泡，然后下锅煮软，捞出，挤干水分，稍微切碎待用；

生姜、胡萝卜洗干净刮去皮，榨汁机取渣；接着胡萝卜渣放入平底锅，用少许油炒至微干，且色成橘黄，一旁待用；

炒锅内加适量油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣，继续煸炒，放少许香醋、盐、糖，然后翻炒几下即可出锅装盘。

4、双层酸奶冻

将奥利奥饼干去馅，轻轻扳成颗粒，不需要象粉末一样细；

倒入一盒酸奶，搅拌后倒入准备好的饼中，擦干瓶壁；

放入冰箱冷冻10分钟，还没有结冰，但是凝固得恰到好处；

倒入剩下的酸奶，即可。

5、糖水黄桃

黄桃洗净，去皮；

黄桃脱核，要想脱得好看，有点难度，我试了下，差点出了流血事件，遂果断放弃，直接改成切块；

锅中加水及白糖、盐和白醋，并放入黄桃块，煮开；

煮至用筷子轻轻一戳就穿的程度就差不多了；

装到一个干净且干燥的瓶中，待其自然晾凉，再放入冰箱中冷藏，或直接食用。

6、糯米肉丸

肉馅加入蛋清、葱末，用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋；

将糯米沥干水(洗净后用水浸泡5小时以上，最好浸泡过夜)一旁备用；

将肉馅小心搓成丸子，表面沾上糯米，可以垫胡萝卜片防粘而且也美观；

用急火蒸15分钟，取出即可食用，吃前可以加一点麻油，这个看个人喜好。

7、香煎鱼饼

取鲅鱼鱼身较胖的部分，斜刀片成较厚鱼片；

1/3汤勺盐、葱姜片腌泡鱼片，15分钟左右；

一滚：准备好2汤勺面粉、1汤勺淀粉，腌过鱼片取出轻轻在里边滚一下；

二滚：准备好鸡蛋清，将裹上了面粉和淀粉的鱼片在鸡蛋清中再滚一下；

三滚：另备好面包糠，如有苔条碎可一起掺拌，上浆后的鱼片再在面包糠中再滚一下；

三滚之后，最好能在冰箱中冷藏30分钟，或直接冷冻，待需时再煎；

平底锅中放少许油，中小火煎至两面金黄即可。

8、酱汁蛏子

将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙；

放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火；

调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开；

捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的酱汁兑入；

蛏子去壳，挑掉泥肠；将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了。

9、长寿面

青菜、小葱洗净。小葱切段

锅里滴上几滴油，鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内，煎好鸡蛋，起锅装盘备用

锅内加适量清水烧开，下入面条，快煮好后，丢入青菜，烫两下。最后加入适量的盐

碗中加入芝麻油，起锅装碗，将煎好的加在面上，面四周撒上葱末，美味又营养的长寿面就做好啦

注意事项

煮面条的时候加入少许盐和油可以防止沾锅。

加入芝麻油比较香，没有芝麻油可以用花生油、猪油。猪油也很香的。

要是面条多，煮的时候要加2-3次凉水。

注意事项

1、确定好时间地点

首先需要做的就是确定好时间地点，是在老人过生日的时候办，还是选择节假日再来办，这些都是可以根据自身的情况进行调节的，只要是在那一年应该都是可以的，但是在老人过生日的时候办会比较有意义。

2、邀请相关人员来参加

确定好时间地点之后我们需要做的是可以邀请亲戚朋友们来参加这场生日宴，时间地点一定要通知到位，对于一些辈分较大的长辈或者和老人们是同一辈的，作为子女，更应该亲自去请。

3、询问老人的意见

对于一些相关的安排或者需要去请那些人，这些我们可以询问一下老人们的意见，根据他们的意见来，毕竟是给老人过生日，当然，也可以结合一些我们自己的想法。

4、选择老人喜欢的礼物

作为子女，送给老人可心的礼物是必不可少的，这样可能在挑选的时候就要比较有耐心了，既要选择经济实惠的，又要选择有纪念价值，高端大气的，可以根据老人平时在生活中的一些喜好来选择。

5、表示出对老人的祝福

在办生日宴的时候，要大胆的表示出对老人的祝福，对老人说几句祝福的话，想必也会使老人很开心的，不要说得过于夸张，朴实的话更容易打动人心额。

6、团结协作

可能在办生日宴的过程中会出现一些意见不和的地方，这个时候如果兄弟姐妹之间也不要争吵，如果是在难以决定，不妨询问一下老人意见，根据老人的意思来。

升学宴

菜谱推荐

金榜题名六朝拜——精美六彩碟

锦绣前程百花艳——家乡卤水拼

寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜

独占鳌头喜气扬——清蒸鲈鱼

秋天一鹄先生骨——排骨鸡子火锅

春水群鸥野老心——花果槟榔鸭

万壑烟云留槛外——云豆牛腩煲

半天风竹拂窗来——五花肉烧筒筒笋

喜看三春花千树——韭花鱿鱼鳝丝

笑饮丰年酒一杯——红枣米酒羹

状元及第国栋梁——土豆烧甲鱼

鸿运当头满福园——白灼基围虾

春风得意马蹄疾——马蹄扣蹄膀

一日看尽长安花——黄花木耳鱼糕

争芳斗艳霞光照——剁椒娃娃菜

财源滚滚硕果累——香芋红薯丸

注意事项

1、选好日子

一般升学宴都是在7.8.9月份，8月份居多，但不建议8月份办升学宴，最好在7月末8月初办升学宴，当然这是先收到录取通知书的同学，因为8月份办升学宴的人超级多，尤其是北方，只要考上大学的就会办升学宴无论是什么大学，所以大家一定要错开时间，否则老师会很为难。同学也是两头赶。

2、通知

一旦定好日子还有场地以后，你就要通知亲朋好友，老师还有学生了，尤其是同学之间一定要沟通好，因为升学宴都排在那一段时间，万一两个同学同一天办升学宴，那你邀请的人就不会来的很全，他们需要两边跑。甚至会选择一边。现在微信很方便，可以用软件做个请帖发过去，也很简单，也很新颖。

3、致辞

这是升学宴的必须环节，宴会开始的时候，首先就是高考学子在台上致辞，说些感谢的话语，至于说什么，大家要提前准备好，省的出丑。

4、结束

宴会结束后，要主动送客，如果远道来的，主动为他们找车，一定要让宴会圆满结束，亲自送别亲朋好友。

家庭聚会

菜谱推荐

1、小炒牛肉

牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

2、小米蒸排骨

小米泡水三个小时；

排骨泡水三十分钟，去掉血水；

加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

腌2个小时入味；

排骨加入小米搅拌均匀。

土豆切片放入容器底部；

再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

3、红烧鸡爪

鸡爪去指甲，焯水捞出；

炒糖色，炒到鸡爪微黄；

放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

放盐，十三香，烧开；

中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

4、滑蛋牛肉

牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

将泡油后的牛肉放入蛋液中；

将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

5、珍珠丸子

糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

肉馅撮成圆球；

肉球裹上一层糯米；

珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

6、剁辣椒炒鸡胗

鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

7、麻婆茄子

茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

8、香辣猪蹄

猪蹄洗净，姜蒜切片；

锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

9、辣子鸡

将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀

10、大盘鸡

鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

注意事项

1、餐前

餐前的准备功夫是聚餐中最重要的部分。餐前的准备包括采购、布置等。在采购食材前也应该大致地了解到场人员的吃食口味，根据不同的口味综合制定菜单，再去选购食材，尽量让每位客人都有可以吃的或喜欢吃的菜式。另外，也应该了解他们喜好的饮品，来适当决定买某类饮品的数量；如果有小孩子，应该多备一些碳酸饮料；多胜于少，以免聚餐中因为饮料喝完而扫兴。

家中也需要适当地布置。清洁完毕后，可以做一些应节的装饰，例如挂上气球、彩带等，让人心情愉悦，聚会气氛更好。

2、餐中

虽然现在新时代我们对传统礼仪已经不太苛求，但是如果一个礼仪周全的主人家，还是会让人感到素质、体面的。因此，在就餐前应该安排好各人的座位，尤其是长辈的座位更是讲究。同时，也应该为小孩子准备更高一点的椅子，以及让他们的座位放置在其父母身旁，方便照顾。另外，主人家应该坐在方便走动的位置，随时为客人提供需要的物品。

3、餐后

一顿聚餐无论是餐前、餐中，还是餐后，都是相当考验主人家的。餐后宾客可能会留下继续聊天，此时应该将桌上原先的残羹剩饭撤下，清理干净后，应该提供一些茶水、小吃等供使用。

新家入住

菜谱推荐

1、红皮赤壮庆入伙

京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，美极鲜酱油适量

2、丹凤朝阳贺乔迁

豉油皇金凤凰鸡：金凤凰鸡一只，金标酱油、老抽、白砂糖、姜蓉、葱丝等

3、万紫千红迎夏日

五彩蔬果炒腊味：红、绿、黄椒粒，马蹄粒，玉米粒，红萝卜粒，腊肠粒，腊肉粒，腰果若干

4、东海瑞龟献吉祥

老火茯苓煲龟汤：金钱龟一只约一斤半，猪肉半斤，土茯苓一斤，姜片数片，陈皮一块，蜜枣四粒

5、老少健步齐奋进

甜酸老姜炆猪肘：本地土猪大猪手两只，食用醋、红糖、豆豉、老姜片、食用盐适量

6、豪情蜜意满家园

蜜汁金蚝伴凤梨：鲜晒蚝豉12只，蜜糖若干，菠萝切块泡盐水后围边

7、红牛猛进盛绿意

碧绿菜软炒牛肉：新鲜牛肉片九两，新鲜菜心一斤，姜片数片，蚝油适量

8、金沙游龙闹珠水

美极豉油基围虾：基围虾一斤，美极鲜酱油，花生油，芫茜叶条若干

9、五花金竹润长年

美味竹笋炆花腩：五花猪腩肉两条约一斤半，竹笋片一斤，姜片数片，八角数粒，酱油等

10、绿洲新居铺金钱

蚝油花菇炒生菜：泡发花菇12只，生菜一斤，姜片数片，糖、蚝油适量

11、花团锦簇奔南海

清蒸南海大花蟹：花蟹一斤半，咸蛋一只，蛋清铺碟底、整只蛋黄放碟中，芫茜叶条若干

12、碧水银光接福来

美极清蒸宝石鱼：蓝宝石鱼一条一斤半，葱度、葱丝、姜丝，橄榄油、美极鲜酱油适量

注意事项

1、搬家为什么要请客

从风水角度来说，为了增加喜庆气氛，催旺新家人气，我们会选择请亲朋好友在一起聚聚，大家热闹热闹。但是其实搬家没有必要非要请客吃饭，但是我们乔迁之喜乃人生大喜事，那么必然要让大家聚在一起，高兴一下，沾沾喜气。

2、搬家请客是什么时候

搬家请客的时间可以是当天，或者是搬家后看好日子，但是最好是一周之内。具体的请客时辰最好是晚上，因为气氛更好应该好，而且印象也深。

3、搬家请客去哪里吃

一般来说搬家请客吃饭，可以选择在家煮饭吃，或者在外面餐厅吃饭。

4、搬家请客吃什么

搬家请客吃什么菜，主要还是按照人数和地点来定。但是不管在什么地方吃饭，最好可以煮一点甜的东西，像甜汤圆或甜茶，吃点甜，求个喜气。

5、搬家请客请什么人

搬家请客吃饭的人，没有固定的要求，当然亲朋好友自然是少不了的，人越多就越热闹，家中人气也就更旺。

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