【鲢鱼】鲢鱼的做法大全 鲢鱼的营养价值有哪些

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鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,鲢鱼价格很便宜,是著名的四大家鱼之一,其肉质鲜嫩、营养丰富。鲢鱼不仅能提供丰富的胶质蛋白,既能健身美体,还能美容润泽肌肤,是女性滋养肌肤瘦身的理想食品。中医认为鲢鱼有温中、益气,健脾、利水消肿和通乳、化湿之功效,特别适合脾胃虚寒、皮肤干燥的人。


鲢鱼的营养价值

鲢鱼的营养价值很高,能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鲢鱼蛋白质含量约为15%-20%,而脂肪含量却不高,仅为1%-10%,蛋白质易为人体消化吸收,可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸,维生素AB1B2D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂,可预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用。

科学家还发现,一周吃3次鱼,有助于保护皮肤,让皮肤免受太阳光紫外线的损害。长期吃鱼,可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护,使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。

鲢鱼的功效与作用

1、缓解胃部不适

鲢鱼味甘性温,能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2、预防心脑血管疾病

鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3、预防癌症促进脑部发育

鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4、美容护肤

鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。

鲢鱼的做法大全

酥骨鲢鱼头的做法

将鱼头鳃洗净,逐个一劈两开,置净盆中,加入葱姜蒜末及调料,腌制10余分钟后,逐条拍生粉,下入5成热的油锅中,改中小火浸炸至骨酥时,捞出控油;然后在锅底留少许油,放入配料,翻炒均匀即成。

双椒鲢鱼头的做法

鱼头洗净,用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十分钟,将葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。倒掉腌渍鱼头的汁水,在鱼头上铺好两种辣椒。开水上锅大火蒸10分钟。锅里放油,烧热,浇在鱼头上即可。

清蒸鲢鱼的做法

鲢鱼去鳞、剖腹、去腮、洗净,用沙布揩去水份,鱼身两边割出三到四条切口,用盐、蚝油、生抽、糖、鸡粉,再加少许凉开水调匀后腌制处理好的鲢鱼十分钟以上。将葱、姜切丝,塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。将整理后的鲢鱼放在笼屉上,大火蒸上约十五分钟。

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鲢鱼的食用禁忌

鲢鱼对于一般人来说都是可以食用的,是比较常吃的、不会导致什么类似过敏症状的一种鱼类,但经过仔细探究后还是发现鲢鱼对于有些人适用,而对于另外一些人则不宜食用。

1、脾胃蕴热者不宜食用。

2、对产后少乳者尤为适用。

3、瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

4、鲢鱼可使炎症加重,因此,甲亢病人不宜食用。

5、凡是乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡、大便秘结患者不能食用。

6、脾胃虚寒,少食纳呆,胃脘有冷感的患者可食用。

7、营养不良,年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒等病症者亦可食用。

鲢鱼和鳙鱼的区别

1头部

鲢鱼还叫做白鲢、鲢子我们从名字就可以想到鲢鱼的体色是呈现白色的,一般是银白色而且头是比较小的,一般鲢鱼的头和体长的比例是一比四。但是鳙鱼的头是很大的,一把鳙鱼的头和体长的比例是一比三,所有鳙鱼还叫做胖头鱼以及大头鱼。

2体色

鳙鱼的体色相对来说比鲢鱼的体色要深,而且还会有一些不规则的黄黑色的斑纹,所以鳙鱼还叫做花鲢,以及黄鲢头。

3味道

鳙鱼的味道吃起来比青鱼以及草鱼的要差一些,但是要比白鲢的味道好,尤其是鳙鱼的头味道是特别鲜的,有一种赞誉叫做青鱼尾巴花鲢头,可见鳙鱼的头味道是非常好的。

鲢鱼Q&A问答
  • Q:鲢鱼怎么去腥

    将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

  • Q:鲢鱼和草鱼哪个好吃

    每个人口味不同,很难直接比较那个好吃。在鲢鱼中,有花鲢鱼、白鲢鱼等,其中的花鲢鱼(胖头鱼),很肥,尤其是头部很香!而草鱼肉质,则比较细腻洁白,鲜嫩刺少,尤其是清蒸,熘鱼片等吃法,最佳。

  • Q:鲢鱼不能和什么一起吃

    鲢鱼+甘草:容易引起腹泻。

  • Q:鲢鱼效应是什么意思

    鲢鱼效应是指通过引入外界的竞争者,往往能激活内部的活力。常用来比喻一些安于现状的人,说他们不去取上进,说生活中应该要有用于激励的“鲢鱼”。同时,在企业中应采取一种手段或措施,刺激一些企业活跃起来投入到市场中积极参与竞争。

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