黄焖九嶷山兔介绍

黄焖九嶷山兔是以九嶷山兔肉为主料，腌渍后加高汤调味焖制而成的畜肉类热菜。

九嶷山兔是湖南唯一的地方家兔品种，因产于驰名中外的九嶷山而得名，是在九嶷山区特定生态环境下经过长期的自然选择和人工选育而形成的地方兔种，九嶷山兔耐寒、耐热，抗病能力强，肉质细嫩，肉味鲜美，兔肉蛋白质含量达92%以上，其氨基酸组成齐全，含有人体必需的8种氨基酸，是高蛋白质、高赖氨酸、高动物钙、高维生素、低脂肪、低胆固醇的优质肉食。国家畜禽遗传资源委员会办公室现认定“九嶷山兔”为国家“遗传资源”，标志着“九嶷山兔”成为国家级保护优质兔种。

黄焖九嶷山兔，色泽金黄，肉质香浓酥烂，汤汁鲜浓，味美爽口，成为热情招待贵客的精品佳肴。

黄焖九嶷山兔怎么做好吃

食材：

主料：九嶷山兔1/4只、香菇5朵、青笋2根

辅料：红椒1只、葱、姜

调料：花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、肉汤（没有用白水）、香油

做法：

1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条；

2、兔肉飞水洗净；

3、炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下；

4、加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫；

5、倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用；

6、放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘。