永州十大小吃

永州米粉永州人引以为傲的风味小吃，明清以来，永州的米粉就已经成为城乡百姓喜爱的早膳。在永州，各种口味的米粉种类繁多，本土风味的是砍肉粉与禾亭水粉。砍肉粉是源自市井百姓的饮食烟火，一锅久熬的筒子骨高汤是其基底，几两肉加辅料炒制，倒入盛满米粉的大碗中，以辣椒炒肉为主料而制成的砍肉粉，比一般米粉分量更足、...味道更鲜美；禾亭水粉是永州人对汤粉独有的称谓，由汤头，葱花、酱油、臊子、辣椒为佐料调制而成，制作方法却更为讲究，用来制作水粉的原材料是专门定制的细粉，汤底是用精致瘦肉熬制而成，不用食醋，却酸甜可口，鲜味至极。 【展开全部】

永州喝螺是永州地区著名的小吃，选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。永州喝螺的味美，主要是由于它的制作讲究，大体可分为选、生、剁、炒、煮五道工序，选用优质活铁螺，滴茶油吐沙；将铁螺用水洗净喂生瘦肉泥；剁掉螺尾，搓洗干净；将处理好的铁螺加茶油、食盐、米酒炒熟；...将生姜、大葱、蒜泥、辣椒等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟，出锅时淋以生茶油即可。喝螺不宜久煮，吃时也有讲究，用嘴紧贴螺头喝出螺肉，故称亲嘴喝螺。 【展开全部】 【 详细>>】

打油茶是人们世代传承下来的一种民间烹调技艺，是一种非物质活态文化，江永大瑶山的自然生态环境造就了丰富多彩、富有特色的瑶山油茶。江永瑶山油茶采用了瑶山水以及野生茶叶等纯天然绿色生态食材，让江永瑶山油茶从口感上就悦人味蕾。瑶山油茶被人们誉为“神仙汤”，它既可长寿养生，又可美颜健体，还可以消食醒胃。瑶家以...茶代酒招待客人，往往将糯米粑粑、米花、香梅、油炸花生、南瓜粑、灰水粑、脆果、排撒等小吃摆满一桌，喝上伴着葱姜清香的油茶，佐以爽口的小吃，真有似神仙般的享受。 【展开全部】 【 详细>>】