海晏羊肠面制作方法

用料：羊肠、盐、胡椒面、蒜、面条、香菜

做法：

1、羊肠小火煮熟，连同汤汁备用。

2、碗中放适量盐、胡椒面，加备用汤汁一勺。

3、蒜（捣碎）+凉开水制成蒜汁，作为拌料。

4、水开后放面条开锅后浇冷水1次，软硬适度有嚼劲。

5、捞出面条，放入汤汁碗中，再加一勺蒜汁

6、将热羊肠切断（2公分）4-5段摆放，最后撒香菜即可。

海晏羊肠面食用须知

羊肠分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时，有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，可谓是色香味美。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉冬日可吃热。