基本介绍

甘泉黄瓜是陕西延安市甘泉县的特色水果，甘泉黄瓜营养丰富，维生素C含量为10.3mg/100g，可溶性总糖含量为3.02%，硒含量为0.8μg/100g。

地域产地

甘泉县属陕北黄土高原低山丘陵沟壑区，为半湿润内陆性季风气候。年日照时数2157.4-2574.9h，年平均气温9.1℃，昼夜温差14.9℃，无霜期171天。

县域境内林多草丰，土地肥沃，阳光充足，水资源丰富，交通便利，是蔬菜最佳优生区之一。

品质特点

甘泉黄瓜果实圆柱形略弯曲，果皮呈翠绿色，表面有白色突刺，瓜皮薄，切开后果肉呈浅绿色，肉质水润多汁，清香味足，口感清甜爽口。

贮藏保鲜

1、浸泡贮藏：水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，可以维持黄瓜自身的呼吸作用，夏季18～25℃的条件下，可以使黄瓜的鲜度保持20天左右。

2、菜窖贮藏：秋季，黄瓜摘下后放在大白菜心中，按照白菜和黄瓜的大小，每棵白菜内放两三根黄瓜为宜。然后绑好白菜，放入菜窖中，可以保存较长一段时间。

3、夏季将黄瓜放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。

制作方法

黄瓜汁

将新鲜黄瓜用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中，取汁饮用，可以适量加蜂蜜调味。

引用黄瓜汁可以清爽肠胃，缓解发炎症状，防治口腔溃疡，增强大脑记忆力。

腌制黄瓜

将新鲜黄瓜、红辣椒、青辣椒、姜、蒜清洗干净，晾干。

黄瓜切成长块，红辣椒、青辣椒、姜、蒜切成段。

黄瓜、红辣椒、青辣椒、姜、蒜撒入盐，拌匀腌制出水。

将酱油、醋、冰糖、大料、花椒混合均匀，倒入锅中熬开。将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用。

凉拌黄瓜

将黄瓜压扁切块，加入辣椒油、生抽、蒜等佐料，搅拌均匀即可食用。