基本介绍

佛坪三香，是陕西佛坪县的传统美食，用蒸肉饼、木耳和黄花三种主要食材制作而成，其混合了肉、蛋、粉等食材的香气，故名“三香”。此菜营养健康、汤汁鲜美，深受当地居民和外来游客的喜爱，尤其在过年期间，家家户户都会备上佛坪三香，招待客人的时候，端上一份热气腾腾的佛坪三香，顿时会感觉到浓郁的年味。

制作方法

1.取猪里脊肉剁成肉泥，加入鸡蛋（最好是土鸡蛋）、淀粉、五香粉等调料搅拌，压成一指厚的肉饼，铺于碗底。

2.将肉饼上锅，大火蒸30分钟，出锅后放凉，用刀将其切成菱形的块状。

3.保持其切块之前的顺序铺于碗底，在肉饼上方铺一层半熟的干豇豆、黄花菜、木耳等，继续上锅大火蒸20分钟至30分钟。

4.出笼时用另一个碗反扣过来，浇上高汤，撒上葱花或切碎的蒜苗花即可。