腊鸭腿炒酸豆角的家常做法

主料‌：腊鸭腿1只、酸豆角。

‌配料‌：姜、蒜、干辣椒或酸辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、花生油等。

做法步骤

1、腊鸭腿刷洗干净，冷水下锅大火煮15分钟；

2、捞出后去骨切小块‌；

3、酸豆角用温水浸泡10分钟，挤干水分后切段‌；

4、热锅倒油润锅，放姜蒜末和干辣椒爆香；

5、加入腊鸭腿煸炒至出油，淋入料酒；

6、放入酸豆角大火翻炒，加入生抽、老抽、蚝油；

7、可加少许白糖中和咸味提鲜；

8、加少量清水焖煮3分钟，熟透后即可装盘‌

其他做法

进阶版‌：腊鸭腿先蒸再炒，酸豆角浸泡减咸。

‌湘味变体‌：加入酸辣椒、剁椒等，突出麻辣鲜香，适合重口味人群‌。