三口塘老鹅汤是哪里的特色菜

老鹅汤的发源地在铜闸与东关交界的三口塘，最先是由黄劲松于上世纪80年代创制的，早先在路边3间土墙瓦屋内经营，活鹅养在屋后的池塘里，客人多时屋内坐不下，便把桌子摆在后院中开席，条件简陋，由于风味独特，逐渐声名远扬，马鞍山、芜湖、巢湖、合肥一带食客慕名趋车赶来品尝，生意红火。后在原地不远处建起专营酒楼，供应量大增，同时也带动了附近多家烹制老鹅汤，统称为“东关老鹅汤”。为了保护品牌，黄劲松申请注册了商标，即“三口塘牌老鹅汤”。

三口塘老鹅汤的做法

食材：

老鹅1只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、八角几颗、香叶几片、草果1-2个、陈皮适量、枸杞适量、红枣适量、当归适量、黄芪适量、党参适量、清水适量。

做法：

1、准备老鹅：将老鹅宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成块状备用。如果买的是现成的鹅肉块，需要用清水浸泡一段时间，去除血水。

2、焯水：在锅中加入足够的水，放入老鹅块，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约5分钟，然后捞出鹅肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

3、炖煮：在炖锅或者高压锅中加入适量的清水，放入焯水后的老鹅块，再加入姜片、葱段、八角、香叶、草果、陈皮等香料。

4、加入药材：根据个人口味和身体需要，可以加入适量的中药材，如枸杞、红枣、当归、黄芪、党参等，这些药材不仅可以增加汤的营养价值，还能起到调理身体的作用。

5、炖煮：大火烧开后转小火慢炖，时间根据鹅的老嫩程度和个人口感喜好调整，一般需要炖煮2-3小时。如果使用高压锅，时间可以缩短至1-1.5小时。

6、调味：炖煮至鹅肉酥烂，汤色变得浓郁时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

7、出锅：最后撇去表面的油脂，将老鹅汤盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三口塘老鹅汤好吃吗

三口塘老鹅汤是将自然放牧的成年鹅现食现杀，加入盐、味精、生姜、黄酒、冰糖、香葱等多种配料，用高压锅大火压制40分钟左右即成。其汤色红润油亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道鲜美，汤味醇厚，用老鹅汤泡锅巴又香又脆。

三口塘老鹅汤多少钱一份

东关三口塘老鹅汤的价格一份是290元，选用一整只老鹅制作，大约5斤重，分量十足。