彝家酸菜土豆鸡是以土鸡、土豆、酸菜为主料制作的菜，具有开胃健脾、生津止渴、除湿的功效。酸菜土豆鸡的鸡肉要嫩，选择童子鸡最佳，先将干辣椒、大料、姜、蒜等调料用油爆香，放入切小的鸡块炒至出油，加入酸菜掺水煮至七成熟，再倒入切好的土豆，待鸡肉熟透即可食用，细嫩的鸡肉沐浴在酸辣可口的高汤之中，酸爽的嫩滑从唇齿间延伸进胃里，不断刺激着味蕾。2021年12月7日，彝家酸菜土豆鸡入选四川省级“天府名菜”名单。