明太鱼炒鸡蛋是黑龙江牡丹江市爱吃的美食，以明太鱼和鸡蛋为原料制成，味道鲜嫩可口。将明太鱼撕成丝状，在炒制之前需要放入温水中浸泡一段时间，然后下锅与鸡蛋同炒即可，做法十分简单。不仅如此，这道菜蛋白质含量丰富，还有健脾开胃、滋阴补肾、安神醒脑、增加智力、改善记忆力的作用和功效。
牡丹江十大名菜 NO.6
详细介绍
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明太鱼炒鸡蛋怎么做
食材：干明太鱼丝、鸡蛋、青椒、红椒、油、海鲜酱油、糖、花椒面。
步骤：
1、将明太鱼丝放入温水中浸泡10分钟，捞出攥干，剪成小段。
2、青椒，红椒切丝备用。
3、将两个鸡蛋打成蛋液，加入少许盐，油锅放少量油，将鸡蛋炒熟备用。
4、油锅放油，放入青椒、红椒丝翻炒。
5、放入明太鱼丝，放少许海鲜酱油，糖，盐翻炒。
6、放入炒好的鸡蛋，翻炒装盘。
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