【豆类大全】常见的豆类有哪些?多吃豆类有什么好处

【豆类大全】常见的豆类有哪些?多吃豆类有什么好处

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俗话说:“五谷宜为养,失豆则不良”,不吃五谷和豆类,体内的营养就会不平衡。豆类的营养价值非常高,接近于动物性蛋白质,氨基酸组成接近于人体的需要,是膳食中最好的植物蛋白来源,而大豆更是有“植物肉”的美称。豆类有哪些?豆类的功效与作用是什么?本期专题为您讲述豆类知识。

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多吃豆类的好处


富含蛋白质

豆类和豆制品所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。其氨基酸的组成接近于人体的需要,是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物,被称为植物肉。


优质不饱和脂肪酸

豆类所含的脂肪以大豆为最高,可达18%,因而可作食用油的原料,其他豆类仅含1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸,溶点低,易于消化吸收,并含有丰富的亚麻油酸和磷脂,因此,黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。


富含维生素和无机盐

豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高。此外,还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。另外,食用豆芽等豆制品可补充人体所必需的无机盐和维生素。


防癌抗衰老

大豆异黄酮主要存在于豆科植物中,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松。大豆异黄酮能影响激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,是天然的癌症化学预防剂。


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豆类大全

黄豆

功效:防癌抗癌,美白抗衰老,降血脂,控制食欲,提高免疫力,降血糖

禁忌人群:消化功能不良、慢性消化道疾病、严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者;患疮痘期间不宜吃。【详细>>

大豆和黄豆的区别>>


红豆

功效:润肺,调理肠胃,解暑,养胃健胃,健脾养脾,排毒解毒,补血,促进骨骼发育

禁忌人群:红豆能通利水道,故尿多之人忌食;如若被蛇咬伤,百日之内不宜食用红豆。详细>>


赤豆/赤小豆

功效:防癌抗癌,治疗便秘,健脾养脾,提高免疫力,利湿消肿,清热退黄,解毒排脓,消积化瘀

禁忌人群:身体消瘦、尿频的人少食;被蛇咬者百日内忌食。详细>>


绿豆

功效:清热,补气,止渴,减肥,排毒解毒,降血脂,明目,提高免疫力,保护肾脏,防治冠心病,增进食欲

禁忌人群:常年腹泻,脾胃虚寒,素体阳虚者则不宜食用绿豆。详细>>


黑豆

功效:防癌抗癌,养颜,抗衰老,滋阴补阴,增加肠胃蠕动防止便秘,防止大脑老化,降低胆固醇。

禁忌人群:小儿、肾阳虚患者、对黑豆过敏者、肠胃功能不良者慎食。详细>>


眉豆/白豆

功效:丰胸,明目,提高免疫力,增强记忆力,养发,消渴,消水肿,消暑,丰胸,安神除烦,促进胰岛素分泌

禁忌人群:寒热病者,患冷气人,患疟者、气滞便结者应慎食眉豆。【详细>>


蚕豆

功效:防癌抗癌,健脾养脾,排毒解毒,降胆固醇,增强记忆力,预防心血管疾病

禁忌人群:容易过敏的人要慎吃蚕豆和蚕豆制品,以免出现不同程度的过敏症状。详细>>


豌豆

功效:防癌抗癌,治疗便秘,排毒解毒,提高免疫力,益中气,止泻痢,调营卫,利小便,消痈肿,解乳石毒,通利大肠

禁忌人群:脾胃较弱者尽量少食用豌豆。详细>>


红腰豆

功效作用:预防糖尿病,降低胆固醇,控制血糖,预防贫血,化湿补脾,解热毒,健胃,润肠通便,健美减肥

禁忌人群:红腰豆含有植物血球凝集素,要把红腰豆煮熟方可食用。详细>>


纳豆

功效:防癌抗癌,补气,健脾养脾,提高免疫力,活血化瘀降血脂,增强记忆力

禁忌人群:痛风、血尿酸浓度增高者、慢性肾功能不全、手术后及伤口未愈合病人不宜食用。详细>>


荷兰豆

功效:防癌抗癌,治疗便秘,补肾,健脾养脾,减肥,提高代谢,燃烧脂肪,抗菌

禁忌人群:皮肤病和慢性胰腺炎患者、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。详细>>


芸豆/四季豆

功效:养颜,减肥,排毒解毒,降血脂,控制食欲,提高免疫力,提高代谢,护发,缓解慢性疾病,益肾补元

禁忌人群:消化功能不良、有慢性消化道疾病的人少食芸豆。详细>>


豇豆

功效作用:促进胰岛素分泌,帮助消化,健脾补肾,利尿除湿;对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

禁忌人群:豇豆性味平和,但不宜多食,尤其气滞便结之人更应慎食。详细>>


鹰嘴豆

功效:补气益中,防癌抗癌,调理肠胃,养肝,健脾养脾,提高免疫力,增强记忆力,润肺,消炎,养颜,解毒,补钙

禁忌人群:低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。详细>>


扁豆

功效:清热,补气,解暑,健脾养脾,祛湿,增强免疫力,降血糖,预防便秘,防癌抗癌,抗菌抗病毒

禁忌人群:患寒热病者,患冷气人,患疟者、尿路结石者忌食。详细>>


豆豉

功效:调理肠胃,养肝,清热,健脾养脾,排毒解毒,明目,驱寒,发汗,宣郁除烦

禁忌人群:湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质者,高血压病患者不宜食用豆豉。详细>>

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豆类的做法
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豆类和什么食物相克

1、豆浆与药物:药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。

2、毛豆与鱼:同食会把维生素B1破坏尽。

3、黄豆忌猪血:同食会消化不良。

4、豆浆与蜂蜜:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收。

5、豆腐忌小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收。

6、黄豆与酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。

7、红豆与羊肚:同食会引起中毒。

8、豆浆与鸡蛋:阻碍蛋白质的分解。

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