隆江猪脚饭

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隆江猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食，得名于原产地惠来县隆江镇。隆江猪脚饭因其独特的卤香和弹嫩糯香的口感而成名，特色在于其秘制的中药材卤料配方。那么隆江猪脚饭怎么做呢？一起来了解一下吧！

用料

猪蹄 2个
食用盐适量
冰糖适量
生姜适量
香葱适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香叶适量
香草味适量
肉豆蔻 适量
茴香适量
白芷适量
植物油适量

做法

STEP 01

猪蹄先斩块，洗净，葱切段、姜切片
STEP 02

先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净
STEP 03

锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀
STEP 04

等闻到香味的时候倒入猪蹄
STEP 05

这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊
STEP 06

炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了
STEP 07

转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可。

猪蹄粤菜名菜/菜谱食谱

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