过桥豆腐

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过桥豆腐是一道传统名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富。那么你是否知道过桥豆腐的做法呢？如果想尝试做过桥豆腐的话，不妨收藏这篇文章哦！

用料

豆腐一盒
猪肉 100克
鸡蛋 1个
雪菜 100克
色拉油少许
食用盐少许
蒜蓉适量
剁椒少许

做法

STEP 01

雪菜和猪肉剁细腻，剁椒切成细丁
STEP 02

猪肉丁用少许盐、油腌入味
STEP 03

调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，并搅拌均匀
STEP 04

内酯豆腐倒扣入碗，倒入蛋液至豆腐的三分二满
STEP 05

放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟
STEP 06

另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香
STEP 07

将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，即可

豆腐湘菜中餐口味咸鲜味

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