芹菜拌猪肚

【原料】
猪肚500克、芹菜200克、大蒜、小葱、白萝卜、酱油、醋、味精、盐。
【做法】
1. 将猪肚去脂膜，洗净，放至足量的清水中熬煮；
2. 猪肚快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；
3. 取出熟猪肚，放凉后剖开，切成薄片，放在盘中；
4. 芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；
5. 将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥，备用；
6. 把芹菜茎放在猪肚片上，放入各种调料，拌匀即成。