潮州“打冷”是什么意思 潮州“打冷”鱼怎么做

mg510700 上传提供 2021-04-27 0
摘要:潮州打冷,指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。这些食物不同于潮州筵席常见的燕翅鲍参肚等高档菜肴,多数是潮州风味乡土菜式。
材料:
盐适量,水适量,海鱼1条
做法:
1、烧一锅开水,盐水比例1比20,水量的话能没过整个鱼身就可以。
2、烧开后将鱼放入,煮至鱼熟(眼睛突出)关火。
3、夹起头部,用煮好的汤水冲洗鱼身,放凉自然风干即可。
4、加点豆酱就可以吃,或者可以煎一下也不错。
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