潮州“打冷”鱼

材料：
盐适量，水适量，海鱼1条
做法：
1、烧一锅开水，盐水比例1比20，水量的话能没过整个鱼身就可以。
2、烧开后将鱼放入，煮至鱼熟（眼睛突出）关火。
3、夹起头部，用煮好的汤水冲洗鱼身，放凉自然风干即可。
4、加点豆酱就可以吃，或者可以煎一下也不错。