羊肉肠

制作方法：
1、宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。
2、羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净。
3、然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉。
4、掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。
5、装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。
6、煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。