咸烧白

咸烧白的做法：

【主料】：五花肉1000克，芽菜1袋

【辅料】：菜籽油500克，白糖2勺，姜1块，生抽2勺

步骤：

1.锅中放水，放入切好的姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，

2.筷子能轻松插透，即可捞起，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，放在一旁晾干

3.锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中

4.炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红并微微起泡

5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火浸泡一下

6.锅里留少许菜籽油，加入白糖

7.炒出焦糖色后，加入适量的生抽炒匀后关火

8.把肉切成想要的厚度和大小

9.切好的肉放入炒糖色的锅里，均匀的裹上料汁

10.把肉均匀的码放在碗里，把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜末

11.上锅蒸至大火烧开后，转中火蒸1个小时

12.蒸熟以后小心的倒扣于盘内即可

小贴士：

1、如果买不到芽菜可以用干咸菜或冬菜

2、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切

3、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了