葫芦鸡的做法大全 葫芦鸡怎么做

葫芦鸡的做法：
【主料】：鸡1只
【辅料】：水适量 盐两勺 冰糖10颗 葱适量 姜三片 蒜两瓣 生抽两勺 八角三颗 桂皮一小块 香叶两片 花椒适量 料酒两勺 菜籽油适量

制作步骤：
1.提前将鸡拿出来放清水里浸泡洗去血水，用粗绳子捆绑好，防止后面鸡肉炖烂松散不成形
2.将捆绑好的鸡加入适量清水煮半小时，大火烧开转小火
3.水煮好的鸡汤把漂浮的沫去掉
4.水煮好的鸡放入容器内，加入葱姜蒜，生抽料酒，八角桂皮香叶，冰糖和盐
5.加入刚刚煮好的肉汤，差不多没过鸡
6.放入蒸箱蒸两个小时（根据自身设备调整温度和时间）
7.把蒸好的鸡小心拿出来放凉一会，然后拆线，准备油炸
8.油炸前将鸡身上的汁都放掉，防止油锅爆炸
9.锅内放油，约八成热时放入鸡
10.等鸡皮身上出现焦黄的感觉时，说明上色了，再浇点油，稳固一下
11.小心地将炸好的鸡放入盘中，加上油纸吸油，即可

小贴士：
最后可以自行做些蘸酱，或是撒上孜然、胡椒粉之类的。