卤猪耳朵

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导语:对于吃货的小编来说,卤猪肉是每次饭店必点的凉菜之一。脆脆的猪耳朵脆骨爽口,越嚼越香。偶尔自己在家做上一次,也是不错的,可以过足嘴瘾。下面小编就给大家介绍卤猪耳朵的做法,一起来看看吧!
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卤猪耳朵的做法

【主料】:猪耳朵 适量;草果 10克;八角 15克;花椒 10克;桂皮 5克;香叶 5克;甘草 适量;白芷 10克;干辣椒 5克;葱段 1段;姜 适量;蒜 适量;黄片糖 1片;

【辅料】:老抽 3汤匙;生抽 10汤匙;盐 2汤匙;水 适量;

步骤:

1、加入大约一碗左右的黄酒到汤盆里。

2、放入洗净的猪耳朵,凉水煮制。

3、大火烧开后再煮5分钟。

4、捞出来过凉水!洗净浮沫。

5、洗净浮沫再泡冰水!这样泡过冰水的猪耳朵口感更脆。

6、草果10克,茴香5克,八角15克,花椒10克,桂皮5克,香叶5克,甘草5克,白芷10克,干辣椒5克。

7、葱一段,蒜和姜适量。

8、老抽3汤匙,生抽10大汤匙,盐2汤匙,黄片糖1块.水大概没过肉的水大火烧开!放入猪耳朵卤煮10分钟后!(刚刚已经焯好水的猪耳朵肉,现在不能再卤煮太久了,要不煮太软,肉不弹牙)再泡在汤里5个小时左右,让猪耳朵入味!

9、捞出来切块,撒上芝麻,开吃了!真的很香!很有嚼劲!

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