鲍鱼焖鸡

干煸鲍鱼焖鸡的做法：

【主料】：干鲍鱼仔20只，光鸡1只

【辅料】：八蒜适量，姜片适量，红葱头适量，酱油适量，盐适量，料酒适量

步骤：

1、干鲍鱼仔用常温水泡24小时备用。

2、光鸡一只，清洗干净后切块沥干水。

3、切好的鸡肉起油锅加入蒜、姜片、红葱头下锅爆炒。

4、直到没有水分，鸡肉开始出油就可以加入料酒翻炒，等料酒挥发掉后加入适量的酱油、盐继续翻炒，最后加入1500毫升的水。

5、另外起煮锅，将泡好的鲍鱼仔翻炒将水分挥发掉，且鲍鱼仔表面炒至金黄色后加入适量的料酒去腥。

6、将弄好的鸡肉连汤水倒入鲍鱼仔的煮锅内。

7、盖上锅盖，文火焖至收汁即可，大概半个小时。

8、收汁后就可关火盛出食用。

小贴士：

1、鲍鱼一定要用常温水泡，不要用热水，用热水是泡不开的。

2、泡好的鲍鱼要起锅煸炒一下，这样可能封住里面的鲜味而且加入料酒煸炒还可以去腥。

3、由于鲍鱼是干货，所以再煮的过程中时间要久一定，这样才入味。

4、再煮的过程中可以先试一下味道，要淡一定盐一定不能放多，等收汁后味道就刚合适了。