听语
0
★
在夏天很多人喜欢吃凉粉，不至于像热菜吃的浑身是汗。凉粉也有很多不同的做法，绿豆凉粉就是其中一种。绿豆凉粉怎么做好吃？绿豆凉粉是一道以绿豆为主要原料色香味俱全的传统名点。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。并且多吃绿豆还能清热解暑，夏天吃真的很合适，可以一起来学习一下绿豆凉粉的家常做法。
做法
-
STEP 01准备好食材：黄瓜切丝、香菜切末、辣椒切末。
-
STEP 02锅中注入清水放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。
-
STEP 03把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
-
STEP 04淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。
-
STEP 05把凝固好的绿豆凉粉改刀切成条。
-
STEP 06放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油。
-
STEP 07然后再倒上醋、适量辣椒油。
-
STEP 08撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。
小贴士
1、取200ml清水澥粉浆，把600ml清水煮开放盐，一共使用800ml清水基本合适。
2、水烧开后，要一次倒入粉浆，搅拌的动作要快，直至湿淀粉彻底糊化后关火，趁热倒入模具，铁盘或碗都可以。
3、要使用纯绿豆淀粉来制作最好，红薯粉、土豆粉也可以，但都不如绿豆淀粉制作的凉粉筋道。
4、凉粉晾凉冰镇后，拌食可随意，麻酱、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以，只要自己感觉好吃就行，麻酱一定要用凉开水澥稀才好用。
关联文章推荐
最新评论
相关推荐
【西瓜凉粉的做法】西瓜凉粉怎么做好吃
甜品
2194
