凉虾

凉虾是原产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽、柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾制成后，再放置红糖水或酸梅汤，是人们消暑的一道甜品。下面就会为大家介绍凉虾的做法和配方，一起来复刻一下吧！

用料

凉糕粉 100克
饮用水 240克（兑粉）
饮用水 490克（煮）
红糖适量

做法

STEP 01

凉糕粉用240克水稀释
STEP 02

锅中倒入490克凉水，烧到锅底有小气泡，把稀释好的凉糕粉，慢慢倒入锅中，要不停搅拌（调小火）
STEP 03

搅拌到冒大泡，倒在篦子上，锅中提前倒好凉开水
STEP 04

用铲子往下压，煮好的凉糕粉漏到盛有凉开水的锅里
STEP 05

在凉开水里放上冰块
STEP 06

红糖用水冲开晾凉
STEP 07

把红糖水浇在凉虾上，即可食用

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