刮凉粉

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刮凉粉历史悠久，是湖南地区的传统风味小吃，属于湘菜系，刮凉粉在长沙街头是很常见的小吃之一。刮凉粉通常用绿豆淀粉作为主要材料制作而成。刮凉粉加入佐料拌匀，口味酸辣、清凉爽滑，为夏季风味食品。下面就会为大家介绍刮凉粉的做法及配方，一起来复刻一下吧！

用料

绿豆淀粉 100克
饮用水 600毫升
辣椒油适量
香油适量
食用盐适量
味精适量
大蒜适量
花椒油适量
生抽适量
食醋适量
香葱适量
花生米 适量
香菜适量

做法

STEP 01

用凉开水将绿豆淀粉化开，调成糊状
STEP 02

把锅里的水烧开，把调好的糊糊倒入锅里，边倒边搅，要搅得很稠
STEP 03

最后倒在干净的园盆子里，晾冷后，把它反扣出来
STEP 04

再用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条
STEP 05

加入佐料拌匀即可

湘菜美食小吃绿豆名菜/菜谱食谱粮油米面

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