金钩竹荪冬瓜汤

金钩竹荪冬瓜汤的做法：

【主料】冬瓜适量、竹荪适量、虾米适量

【辅料】浓醇高汤适量、清水适量、葱花适量、精盐适量

步骤：

1、竹荪用淡盐水泡发10分钟；

2、泡发后去除竹荪的网状部分；

3、剪去菌盖头（封闭的一端）再剪成寸段；

4、冬瓜洗净去皮，切成小方块；

5、锅中加入适量清水，调入浓醇高汤；

6、大火煮开后加入切块的冬瓜；

7、加入清理干净的竹荪；

8、加入清洗干净的虾米；

9、待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可。

小窍门

1、泡发后的竹荪需要去除花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），剪去菌盖头，只保留茎部，可去除怪味。

2、虾米起到提味的作用，本来想用干贝的，家里没有就懒得去买了，大家可换成干贝，使汤汁更加清甜。

3、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。