芫爆百叶做法

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芫爆百叶是老北京的特色清真菜。此菜脆嫩清鲜，香菜味型，清爽不腻，无汁无芡，诱人食欲。香菜即芫菜，香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。

用料

黑百叶 300克
香菜 200克
食用油适量
食用盐适量
大葱适量
生姜适量
料酒适量
胡椒粉适量

做法

STEP 01

香菜去除根部，洗净后切成段；
STEP 02

将百叶洗净后沥干水分，切成条；
STEP 03

锅中注水，加入料酒烧开，下入切好的百叶汆烫3秒钟；
STEP 04

锅中放油，大火烧热，待油7成热时，放入葱姜丝煸出香味；
STEP 05

放入百叶，香菜段，快速翻炒均匀；
STEP 06

加入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

北京菜蔬菜北京市菜系/中餐口味

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