腐乳鸡

秋天的浮萍

用料

酒酿豆腐乳 50g
鸡胸肉 400g
白砂糖 1小匙
米酒 2大匙
香油 1大匙
生抽 2小匙
蒜末 20g
薑末 10g
地瓜粉 适量
面粉适量
九层塔 适量

做法

STEP 01

将鸡胸肉切成块状放入盆中待醃；
STEP 02

将豆腐乳加水及米酒，以调理机打成糊状后，倒入步骤1的盆中；
STEP 03

准备另一盆，加入蒜末、薑末、酱油、麵粉、地瓜粉少许水拌匀，放入冰箱冷藏醃渍3小时；
STEP 04

以二次炸法处理，第一次先以中温油炸至定型后捞起，等油温升高后再下锅炸至全熟呈金黄色，捞出沥油；
STEP 05

剩下的馀油拿来炸九层塔丝作为摆盘材料即完成；

小贴士

以调理机打醃酱是为了使材料均匀，避免调理不均匀部分太咸或没味道的情况。

使用二次炸法，口感会更酥脆可口。

徽菜菜系/中餐口味鸡肉腐乳

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