榆钱饭

秋天的浮萍

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榆钱饭是山西、河北知名的汉族小吃。九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；乡野美味，人间美食。那么榆钱饭怎么做呢？下面小编就来和大家分享榆钱饭的做法。

用料

榆钱 200克
面粉 60克
玉米面 100克
食用盐 3克
香葱 30克
泡打粉 2.5克
水 80毫升
植物油 50克
胡椒粉半茶匙

做法

STEP 01

榆钱清洗干净，葱切末备用
STEP 02

榆钱里加入面粉、玉米粉、葱末、盐、泡打粉、水拌匀
STEP 03

把拌好的榆钱装到铺了屉布笼屉里，放到开水锅里蒸15分钟
STEP 04

炒锅里加油烧热后关火，用油的余温把葱末和胡椒粉爆香浇到榆钱饭上拌匀即可食用

小贴士

1、榆钱片小，最好用漏盆隔水洗，或者用漏勺捞洗，这样比较的方便

2、面粉和玉米粉一起搭配着不止是营养更丰富些，而且口感也更松软哦，加泡打粉也是这个作用

3、以前吃的时候都是不浇油的，但是浇过油的榆钱饭更有滋味，还可以根据个人口味放点辣椒粉进去

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