驴肉火烧

驴肉火烧的做法：
【用料】酱驴肉、面粉、青椒、尖椒、盐、食用油

步骤：
1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面；
2.青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用；
3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎；
4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右；
5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状；
6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折；
7.再对折，用面杖轻轻擀压即可；
8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅；
9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可；

烹饪技巧：
1.驴肉火烧的面饼不用发酵，做起来省事省力；
2.根据驴肉的咸淡程度，可在和面的时候在面里加一点点盐调味；
3.一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气；
4.搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。