赛螃蟹

赛螃蟹的做法：
【材料】冻鲷鱼（或黄花鱼）200克、鸡蛋3个、姜1块、料酒15ML、盐\白糖适量、姜醋汁1碟

步骤：
1.鲷鱼化冻，切成小丁，倒入少许料酒和盐，腌一会；
2.姜切末，鸡蛋打散；
3.锅中倒油，鱼丁和姜末一起下锅略炒，炒至鱼肉发白时倒入鸡蛋液；
4.小火翻炒，再倒些料酒，加入一点白糖，加盐；
5.炒至蛋液快凝固时即可，出锅前点几滴醋；
6.吃的时候搭配一些姜醋汁，更有吃螃蟹的感觉；
7.另有稍讲究的做法，将蛋清和蛋黄分开来炒，黄白分明，更有类似螃蟹的效果。