蒜泥白肉

用料
【主料】五花肉250克
【辅料】黄瓜1根
【调料】食盐3克、酱油3克、葱2棵、姜5克、八角1个、料酒10克、香醋少许、香油少许、大蒜4瓣、白糖3克、辣椒油适量、芝麻少许

蒜泥白肉蔬菜卷的做法
1.五花肉洗净，冷水下锅，煮开；
2.继续滚煮3分钟，去除血末杂质；
3.捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透；
4.关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉；
5.用刀把肉切成薄片；
6.黄瓜和葱白切丝；
7.把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；
8.大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可；

蒜泥白肉烹饪技巧
1、猪肉不必煮得过烂，否则不好切，还影响口感，以筷子能轻松插透为准；
2、猪肉切得越薄越好，这样才更容易浸味，香而不腻；
3、猪肉卷里面的蔬菜，可以根据自己的喜好选择搭配。