青椒肉丝

用料
【主料】猪肉200克柿子椒150克
【调料】食盐2.5克、酱油15毫升、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、淀粉5克、植物油2汤匙

青椒炒肉丝的做法
1.瘦猪肉洗净后切成细丝；
2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末；
3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开；
4.肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻；
5.下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可 ；

青椒肉丝烹饪技巧
1、炒肉丝要用小火炒，火大了，肉丝不容易炒散还容易粘锅。
2、将肉冷冻至半硬状态时，最容易切出漂亮的肉丝。
3、还可以搭配一点红辣椒进去颜色会更好看。