10种家常茄子的做法

红烧茄子是茄子的经典做法，是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子的主料是茄子、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉等，将葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎；茄子冲洗后擦干表面水份切成块；锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色；将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油；锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味...；将炸好的茄子倒入锅中；调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段；大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可。红烧茄子建议选用紫色茄子，切块后尽快下锅，油炸的时候用大火，做出来的成品颜色更好看，口感软嫩适中，汤汁线而不腻，非常的下饭。 【展开全部】 【 详细>>】

鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一，属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。要想鱼香茄子好吃，离不开郫县豆瓣酱，有了豆瓣酱成菜才会味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口。做鱼香茄子要先茄子削皮，切条；接着调汁，1.5勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水搅拌；热油是炒菜的一倍，炒软后盛出来...；锅里剩余的油就可以，把蒜末炒香；然后倒入大半勺豆瓣酱，炒出红油；倒入茄子翻炒一下后，倒入汤汁；一分钟后出锅，放香葱即可。小编提醒，豆瓣酱、鱼香汁、等都有盐，烹饪过程中无需再加盐。 【展开全部】 【 详细>>】

肉末茄子是一道由茄子和猪肉为主料原料的家常菜，是茄子的最好做法之一。肉末茄子的做法简单，茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黄豆酱，加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入老抽；盛出可以享用了。做肉末茄子最好先蒸后炒，这样茄子会更加入味，成菜口感软糯、咸鲜入味...，茄子软糯，肉沫鲜香，两者味道想融合，相辅相成，还有可口的酱汁，是下饭神菜。 【展开全部】 【 详细>>】