选购三文鱼时，首先要检查其外观，新鲜的三文鱼鱼肉应呈现橙红色，质地紧实且富有光泽。观察鱼皮是否完整且有弹性，鱼鳃应鲜红且无异物。三文鱼的鱼肉应呈均匀的纹理，而不是破碎或变色。用手按压鱼肉，若肉质富有弹性并能迅速恢复，表示其新鲜度较高。检查三文鱼是否有异味，优质三文鱼应有淡淡的海水味或无明显腥味。购买时，建议选择冷链运输的三文鱼，以保证其新鲜和口感，避免购买解冻过的鱼。