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【海参选购】即食海参和干海参哪个好 如何鉴别和挑选好的海参
本原创文章由 MAIGOO文章编辑员324号 上传提供
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海参选购技巧
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1、海参品相
野生海参的背刺短粗，腹部吸盘多，而养殖海参的背刺大多长而尖，选野生海参为好，营养价值更高。 2、海参味道
好的海参闻起来有淡淡的海鲜咸鲜味，如果有明显的甜腻味和刺激性气味的则是劣质海参。 3、海参产地
产地不同决定了海参的品质也有所不同，国内辽宁海参品质最佳。除了产地，海参的生长时间也是重要的一方面，一般5-6年的海参品牌为好。 即食海参和干海参哪个好
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即食海参
PK
干海参
优点：无需烹饪，方便即食
缺点：口感偏软，营养物质有损失
缺点：口感偏软，营养物质有损失
优点：易储存口感好，营养物质保留多
缺点：泡发过程复杂
缺点：泡发过程复杂
总结
即食海参食用方便，对于尝鲜的人来说，可以选择即食海参；但对于想要长期保养身体，长期进补的人来说更推荐干海参，易存储，由于干海参种类多，首选淡干海参，营养价值更高。【海参怎么吃最营养>>】
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如何鉴别干海参
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淡干海参
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淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成，不人为添加任何添加物。
优缺点：
淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏，且营养价值得到了极大保留，参体紧致，实心密度高，口感Q弹，泡发率极高。但淡干海参价格较贵，且易买到假货，MAIGOO小编提醒需仔细鉴别。 怎么鉴别：
淡干海参的泡发率是最高的，可高达10倍以上，外观成色多为褐色，海参皮质清晰，且尝起来会有咸鲜味。 冻干海参
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冻干海参是利用冷冻干燥技术，将半煮沸的海参直接在真空环境下脱水干燥。
优缺点：
冻干海参极大程度的保持了海参的色、味及营养成分，利于被人体吸收利用，水分含量极低，且易储存，易发泡。但冻干海参受工艺限制，肉质疏松，口感上通常较软，弹性不足。 怎么鉴别：
冻干海参肉质疏松，用手掂量很轻，泡发时浮在水面上，且泡发率低；泡发前冻干海参比起其他海参会大很多。 盐干海参
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盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，以及利于保存等处理，通常外表附着一层盐粒或盐沫，外表呈现出白色，看不到清晰的表皮和小足。
优缺点：
盐干海参运输储存极为方便，保质期长，且加工成本低，不需要复杂设备和太多成本。但盐干海参的营养成分流失大，仅剩余的营养也难于被人体吸收。 怎么鉴别：
盐干海参表面有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆；尝味道会感觉特别咸；用手掂时，会有明显沉重感。 糖干海参
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糖干海参是将鲜海参放置于白砂糖中浸泡、晾干，利用干海参重量中糖分增重，已达到节约成本的目的。
优缺点：
糖干海参和盐干海参差不多，只是将糖换成了盐，因此糖干海参也具有保存时间长等优点。但糖干海参的营养物质流失严重，且泡发率低。 怎么鉴别：
糖干海参一般颜色乌黑发亮，外观漂亮，饱满坚挺；尝味道会有甜味；稍微加热后，糖干海参会变软变黏。 
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