江苏美食攻略 带你品味苏菜 江苏特产 江苏小吃 领略舌尖上的江苏

江苏最具代表性的菜肴是淮扬菜系和苏式菜肴，其共同的特点是选料严格，以淡水水鲜为主，讲究时令，鲜嫩，口味清淡，咸甜适中或偏甜，刀工细腻，造型优美等。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

淮扬菜渊远流长，其主要特点是选料严格，刀工精细；主料突出，注重本味；讲究火工，擅长炖焖；汤清味醇，浓而不腻；咸中微甜，造型别致；鲜淡平和，南北皆宜。

扬州名菜：蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、将军过桥、大煮干丝、扬州炒饭、软兜长鱼等。【查看详情】

人称中国菜“东酸、西辣、南甜、北咸”，以苏州菜为代表的苏帮菜突出地表现了“南甜”的风味。苏州菜的特点是：选料严谨，制作精细，注重配色，造型美观，口味清淡，追求纯正。它以鱼馔为主，精于烧烩蒸熘，常有香糟之味、荷叶之清香、红曲之色，口味略甜，其中白汁圆菜更是独具一格。

苏式菜肴名菜：松鼠桂鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、鸡油菜心等。【查看更多】

又称“江宁菜”、“京苏菜”。金陵菜调料丰富，做法讲究，富于变化，有七滋七味。七滋是指鲜、松、酥、嫩、脆、浓、肥。七味是指酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。

金陵菜名菜：清蒸鲥鱼、酥鲫鱼、炖生敲、香炸云雾、炖菜核、煸大枯酥、芙蓉鸡丝等。【查看更多】

江苏各地都有民间公认、享有盛誉的地方风味小吃，品种繁多，四时不同，风味各异，令人称羡。如豆腐脑、豆浆、回卤干、豆腐干、香干、油炸臭豆腐干、面条、麻花、馓子、麻团、锅贴、油炸糍粑、油饺子、油端子、春卷、粽子、黏糕、荸荠以及各种糕、饼、馒，各种风味的花生、蚕豆、瓜子，各种熏烧，各种瓜果等，数不胜数，不一而足。

江苏省气候温和，土壤肥沃，物产丰饶，素有"鱼米之乡"的美誉。歌谣：“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响……”唱出了江苏令人齿颊留香的美食，各种小吃无一不精致美味，去江苏游玩，把江苏各种美味小吃带回家，让美味分享给更多的人。苏中和苏北地方有着不少的特色商品，不管是手工商品，还是特色的糕点，都是手办的不二之选。