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昆山奥灶面

江苏昆山的传统面食，以其“五热一体，小料冲汤”烹饪工艺，结合“天香馆”的起源故事，展示了昆山的饮食文化，面条细白，汤色酱红，味道醇厚鲜美，浇头讲究，以红油爆鱼面最为著名。【详细>>】

镇江锅盖面

镇江“三怪”之一，以其独特的制作工艺闻名。传统做法中，面条在煮制时，锅盖上会压一个小锅盖，因此得名，这种面条口感劲道，通常配以红剁椒和肴肉，味道醇厚。【详细>>】

扬州阳春面

扬州地区的传统美食，面条细而滑，汤底清淡鲜美阳春面的配料简单，通常只加入少许葱花和猪油，但正是这种简单，才能突出面条本身的鲜美和汤底的清香。

东台鱼汤面

江苏东台的传统名点，最大特色在于汤底，以野生鲫鱼、鳝鱼骨和猪骨为原料，经过油炸去腥、骨料提稠、反复吊汤等工艺，熬制出乳白色、粘稠如乳的鱼汤，口感清爽不腻，味道鲜美醇厚。【详细>>】

高邮酱油面

又称高邮阳春面，是扬州阳春面的地方变种，以酱油调味为特色‌，汤底以酱油为主，色泽深褐，味道咸鲜，与阳春面的清汤形成鲜明对比‌。【详细>>】

常州银丝面

常州及周边的传统面食，配料简单，通常只加入少许猪油和水煮菜，面条细长而有弹性，汤底通常由鸡汤或猪骨汤熬制而成，味道清淡鲜美。【详细>>】

枫镇大面

苏州的传统面食，以枫镇命名，以其独特的大肉而著称，汤底通常由猪骨和一些香料熬制而成，味道浓郁鲜香，面条选用筋道的手工面，大肉经过长时间的红烧，味道鲜美，入口即化。【详细>>】

南通跳面

南通地区的特色面条，以其独特的制作工艺和口感著称‌，制作时，师傅会站在面团上反复跳跃压制，使面条更加筋道有弹性。跳面通常配以各种浇头，味道鲜美。

南京皮肚面

南京的特色面食，以皮肚（炸猪皮）为灵魂，是南京人喜爱的“小煮面”‌，皮肚吸满汤汁，口感紧实爽脆，汤底用大骨、老鸡煨制，味厚色醇，香浓鲜美‌。【详细>>】

淮安长鱼面

淮安地区的传统美食，以新鲜的长鱼为主要食材，长鱼切段后，经过腌制，再与面条一起煮制，汤底通常由长鱼骨头熬制而成，味道鲜美浓郁，面条则吸收了长鱼的鲜香，口感独特。

其他特色面条

马鞍小肠面、陵口肴肉面、无锡银丝面、泰州鱼汤面、镇江白汤大面、江阴刀鱼面、如皋盘水面、常熟蕈油面、三虾面等。