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油菜怎么做好吃 油菜种植时间和方法

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美食
油菜是我们常吃的一种绿叶蔬菜,我们常说的油菜一般指芸苔,质地脆嫩,略有苦味,含有多种营养素。油菜不仅是主要油料植物之一,其嫩茎叶和总花梗还可作蔬菜,那么油菜和上海青有什么区别?油菜怎么做好吃?下面一起来看看maigoo网油菜知识百科吧。
油菜是什么菜

油菜是芸苔的别称,一般指十字花科芸薹属植物芸苔,芸苔(Brassica campestris L.)是二年生草本,产于陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川,甘肃等地。如今对于”油菜”这个词来说,所代表的已经远远不止一种植物,农艺学上将植物种子中含油多的植物都称之为油菜,这是一个十分笼统的称呼,本篇油菜知识百科为大家介绍的是白菜型油菜——芸苔。

油菜的营养价值

油菜主要含胡萝卜素、钾、钙、维生素A、钠、磷、维生素C、镁、碳水化合物、蛋白质、铁、纤维素、维生素E、硒、烟酸、脂肪、锌、锰、核黄素、铜、硫胺素等。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。

油菜的功效与作用

1、降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。

2、解毒消肿

中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。此外,还具有促进血液循环,增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4、美容保健

油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。

油菜和上海青的区别

从外形上看,油菜叶子颜色呈青绿色,更大,叶柄更宽,而上海青叶子颜色更浅,呈淡绿色,叶柄更细。从品种上来说,上海青属于上海当地的小白菜品种,当地人称之为小白菜或白菜,而北方地区称上海青为小油菜,两者不属于一个品种。

油菜原产于欧洲,主要用于榨油和食用,嫩茎和叶可供食用,一般在3-5月份种植采收,总状花序为伞房状,萼片呈卵形,花瓣呈倒卵形。而上海青原产于中国,主要用于食用,一般在9-10月份种植,1个月左右成熟采收,总状花序为圆锥形,萼片和花瓣都是长圆形。

上海青是什么菜>>

油菜的做法大全
香菇油菜

香菇去蒂,在顶部打十字花刀;油菜洗净,在大头一面划个十字刀;姜切成末;锅中放多一点的水,加点油和盐,水开后放入油菜焯一下;将焯好的油菜取出摆盘;锅内放少许油,放入姜末爆香;放入香菇,加生抽,老抽,盐翻炒,炒到香菇软时用水淀粉勾芡;出锅,浇在摆好的菜上即可。这就是香菇油菜的家常做法,是不是很简单呢!详细>>

蒜蓉小油菜

准备油菜一把、蒜头4瓣、盐适量、鸡精少许。油菜洗干净,蒜头切碎;烧一锅水,开了后放一勺盐和一点点油;把油菜放进去烫一下,稍微软就捞出来;锅放适量的油烧热,把蒜头放进去爆一爆;把烫过的油菜放进去炒,火要大,断青后放少许盐和鸡精即可出锅。详细>>

炝油菜

准备油菜、花椒、葱、姜、红尖椒、味积鲜少许、陈醋、盐、糖少许。油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分;花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉);然后葱姜丝爆香,点少许味极鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下;最后加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅。详细>>

凉拌油菜

嫩油菜500克,将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口,具有宽肠通便,降糖之功,买购小编建议糖尿病、便秘患者均应常食。

油菜食用禁忌
油菜不能和什么一起吃

油菜不能和黄瓜、南瓜一起吃,其中的黄瓜含有维生素分解酶,不利于人体对油菜营养物质的吸收,而和南瓜一起食用,可能会破坏两者的营养价值。Maigoo小编建议,油菜和虾、蘑菇一起食用比较好,能够为人体提供多种营养价值。

哪些人不能吃油菜

痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食油菜。

油菜种植技术
油菜种植时间

适时播种是油菜取得高产的一个重要措施,长江流域中上游地区宜在9月上旬和中旬播种育苗,直播油菜推迟7天播种。不同的地区温度和环境不同,所以种植的时间也会有一定的差异,一般来说油菜是在秋、冬季进行播种,春季开花。但在有些地区也可以春种。

油菜播种方式

油菜的播种方式有直播和苗床育苗两种。直播:就是将种子播于已经整好地施足基肥的地块上,主要有三种方式即撒播、点播和条播,每亩播种量为0.8千克。苗床育苗:选择没有种植过十字花科作物且土壤肥沃沙性的地块,苗床面积为一亩地可以种植五亩地的标准,每亩播种量为0.5千克。在6-7叶时移栽到大田。

小油菜怎么种

1、温度:小油菜适宜的温度为20℃左右,种子发芽需要的温度为25℃左右。

2、浇水:小油菜是喜湿作物,天气炎热时可以每天浇水,天气不热时可以适当减少浇水。

3、光照:小油菜喜光,需种植在有充足光照的地方。

4、施肥:可根据小油菜的生长情况进行合理施肥。

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