白豆的功效与作用 白豆怎么做好吃

爱吃~爱玩
0
摘要:很多人听到白豆的名字或许会很陌生,但是说起它的另外一个名字——眉豆相信大家都会恍然大悟。白豆,学名眉豆,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆等。白豆是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豆。白豆的功效与作用有哪些?白豆怎么做好吃?来看看白豆的知识百科大讲解吧!

什么是白豆

白豆,即眉豆,是豆科植物扁豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆等。属于干豆类及制品,分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。白豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”,《陆川本草》名白饭豆。

白豆的营养价值

白豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,白豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外白豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃白豆,有一定的辅助食疗功效。白豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

富含构成机体重要物质的碳水化合物,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。

该图片由注册用户"爱吃~爱玩"提供,版权声明反馈

白豆的功效作用

白豆味甘,性微温。能健脾除湿。白豆富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌,维生素B1B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。经常用于脾虚有湿,体倦乏力,少食便溏,或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患,脾胃不和,呕吐腹泻。

白豆的适宜人群

1、一般人群均可食用

2、特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。

3、同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

4、适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者;尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。

5、但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

6、白豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食白豆。

如何选购白豆

购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的,豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。

白豆的储存方法

密封干燥,温室保存。

白豆的烹饪小技巧

烹调前应用冷水浸泡或用沸水稍烫再炒食。因为白白豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不适吃,在食后34小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

海带白豆猪扇骨汤

材料:猪扇骨适量、白豆适量、海带适量、干贝适量、盐适量

做法

1、将海带温水发好洗净。

2、其他材料洗净一起入锅加水烧开,文火炖2小时,加上海带在煮十多分钟下盐调味就好了。

薏米茨实白豆排骨汤

材料:薏米、茨实、白豆、排骨、无花果

做法

1、排骨用姜片焯水十分钟左右,美国的排骨很臊气,用来煲汤的话,不焯水不行;

2、焯完水后把材料全倒进电饭锅里,大半锅水,先按做饭那按钮,那个才够火把豆子煮烂,豆子、茨实薏米煮到开花时。

再换煮粥那档,一直煮都好为止,大概两小时左右。

白豆花生煲鸡脚

材料:白豆30克、花生30克、鸡脚6只、瘦肉100克、红枣5粒、陈皮0.25块、姜1片、盐适量

做法

1、白豆和花生用清水浸4小时。

2、鸡脚去甲洗净焯水。

3、瘦肉洗净后切块焯水。

4、红枣用清水浸软。

5、陈皮用清水浸软后去瓤剪成丝。

6、将所有原料放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。

7、加入适量盐调味即可。

白豆炒腊肠

材料:白豆、腊肠,盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、姜、葱

做法

1、白豆去蒂、豆筋,洗净,切片。

2、腊肠蒸20分钟,切片。

3、白豆放沸水中焯水。

4、葱、姜炒出香味放腊肠、白豆、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精,翻炒均匀。

白豆炒虾酱

材料:虾酱60克、鸡蛋两个、鱿鱼一条、白豆150克、红辣椒6个、葱白一段、姜两片、香菜一棵

做法

1、白豆去筋,斜切成丝。

2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用。

3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。

4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出。

5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用。

6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。

7、下入白豆丝大火煸炒,至白豆丝变软变色。

8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟。

9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。

白豆烧绞肉

材料:白豆50公克、猪绞肉150公克、干海带芽2公克、蒜末5公克、橄榄油1大匙、水300㏄、淡酱油40公克、味醂30公克、米酒1小匙、盐少许

做法

1、白豆洗净后浸泡于冷水中约5小时,捞出沥干水分,备用。

2、热锅放入橄榄油后加入蒜末爆香,放入猪绞肉炒散至猪绞肉颜色变白,倒入淡酱油炒香,再加入其余调味料拌匀。

3、于作法2锅中加入作法1白豆和水煮至滚沸,盖上锅盖改小火焖煮约20分钟,加入干海带芽烧煮至入味即可。

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑上传提供”的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
网络存储空间服务信息资料自主提交发布展示平台(自主提交发布展示系统)