★★

赤小豆的功效与作用 红小豆怎么吃最好

MAIGOO编辑 上传提供 0

赤小豆,为一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子,种子供食用、入药,有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。 其利尿通淋、除湿退黄之功应用历史悠久,成方较多。

  • 别称红小豆、赤豆、朱豆
  • 植物界
  • 被子植物门
  • 性味味甘、酸,性平
  • 双子叶植物纲
  • 豆目
赤小豆简介
赤小豆是什么

赤小豆别名:赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆,是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。赤小豆性平,味甘、酸,能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓,含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。著名的药膳赤小豆鲤鱼汤,就使人在品尝美味佳肴中收到利尿消肿、减肥健美的效果。赤豆还可发制赤豆芽,食用同绿豆芽。具有清热解毒、健脾利湿、消积化瘀等疗效,是日常生活必备的家用食材。

赤小豆产地是哪里
赤小豆在全国大部分地区都有生产,主要产自广东、广西和江西等地。
赤小豆和红豆的区别
1、本质不同

赤豆又名赤小豆、小豆,属于一年生草本,花黄或淡灰色,荚果没有毛,种子椭圆或长椭圆形,一般为赤色。原产于亚洲,中国栽培较广。种子富含淀粉、蛋白质和B族维生素等,可作粮食和副食品,并可供药用。

红豆,又称海红豆,属于豆科植物,又名赤豆。红豆性喜光,喜温,味甘,无毒。红豆含有丰富的营养元素,如蛋白质,碳水化合物,脂肪,膳食纤维,各种维生素,胡萝卜素,无机盐等等,吃红豆对人体的滋补作用。

2、形态不同

大体来说两者形状不同,红豆比较圆,赤小豆是细长的,稍扁。

3、用途不同

红豆的体积比较大,最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水。而赤小豆体积比较小,最适合用来煲汤或者煮粥来吃,有利尿消除水肿的作用,非常适合产妇食用。

4、口感不同

赤小豆质地坚硬,难以煮烂,同时适合用适量的糖调味,但不宜放盐,否则不利于水分的排出;红豆则较软,容易出沙,口感绵密。就纯口感的角度来讲,红豆的确是更适合食用的,可见赤小豆和红豆的区别还是很大的。

赤小豆的功效与作用
药用功效

1、赤小豆性平,味甘、酸,能利湿消肿(水肿,脚气,黄疸,泻痢,便血,痈肿)、清热退黄、解毒排脓。

2、赤小豆具有利尿作用,对心脏病和肾病、水肿患者均有益。

3、赤小豆富含叶酸,产妇、乳母吃红小豆有催乳的功效。

4、赤小豆具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。

5、赤小豆能治疗流行性腮腺炎。

6、赤小豆能治疗肝硬化腹水。

食疗功效

1、赤豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,具有清热解毒、利水消肿、健脾利湿、消积化瘀等疗效。

2、赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分,是日常生活必备的家用食材,用于菜肴有“赤小豆排骨汤”等。

3、赤小豆富含叶酸,用来泡水或熬粥喝有利于孕产妇下奶。

4、赤小豆具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用,故常用来制作营养美味减肥餐。

赤小豆选购
赤小豆多少钱一斤

质量上乘的赤小豆颗粒大小均匀饱满,没有干瘪皱缩的情况,特别要注意的是,要仔细查看赤小豆周围是否有虫蚀的痕迹或表皮褪掉的痕迹。

怎么挑选赤小豆

1、看外形:质量上乘的赤小豆颗粒大小均匀饱满,没有干瘪皱缩的情况,特别要注意的是,要仔细查看赤小豆周围是否有虫蚀的痕迹或表皮褪掉的痕迹。

2、看颜色:新鲜质量好的赤小豆一般色泽赤红、颜色有光泽,如果是陈年赤小豆,它的红色会不鲜艳,就像褪了色一样。

3、闻气味:用手指轻揉赤小豆后,放在掌心闻一下气味。一般来说优质赤小豆的气味正常,无发霉陈味或硫熏味。

赤小豆和薏米怎么做

赤小豆薏米一起食用可以提升精气神、利尿除湿、健脾消肿,还能美容养颜,帮助我们减肥,是爱美人士不能不学会的一道好菜,接下来maigoo小编带您了解下赤小豆薏米茶、赤小豆薏米粥和赤小豆薏米汤的做法。

赤小豆薏米茶

1、将赤小豆和薏米洗净,浸泡3-4个小时。

2、在高压锅中倒入浸泡好的赤小豆和薏米,盖上盖子煮半个钟头。

3、煮好后将水装进茶壶中,可以慢慢喝,剩下的薏米和赤小豆也可以用来当晚餐,不要浪费。

赤小豆薏米汤

1、将赤小豆洗净,加水没过浸泡一夜。

2、锅烧热后,无水无油加入薏米翻炒两分钟。

3、炒完后的薏米洗净后浸泡一夜。

4、锅中加入浸泡好的薏米和赤小豆,再加入适量水,水要没过食材,炖煮两个小时以上。

5、出锅前加入适量冰糖,静置至冰糖融化后即可使用。

赤小豆薏米粥

1、将赤小豆和薏米洗干净,泡两三个小时,不泡也可以,不过煮的时候时间要长一点。

2、待赤小豆煮开了(豆子上有裂口),就可以放红枣、百合、莲子。

3、 再过十五分钟,放入冰糖,或者红糖。

4、等糖块煮溶解开了,一锅美滋滋的赤小豆薏米粥就出锅了。

赤小豆家常做法
煲猪骨赤小豆汤

材料:老黄瓜一个,猪骨10两,赤小豆、扁豆合5钱,无花果4粒,陈皮1片

做法

1、猪骨洗净,出水。

2、陈皮浸软刮瓤备用,赤小豆放入清水中浸泡30分钟备用。

3、老黄瓜洗净切片。

4、大火烧水,水开后,将所有材料放入汤煲内煮滚,慢火煮2小时30分钟。

赤小豆粥

材料:赤小豆、糯米、赤砂糖

做法

1、将赤小豆、糯米淘洗干净,浸泡1小时以上,泡软。

2、将赤小豆、糯米放入炖锅中,加入适量清水,大火烧开后小火慢炖2小时。

3、盛出食用时可加入适量赤砂糖,口感风味更佳。

赤小豆无花果汤

材料:无花果、赤小豆、黑花生、黑玉米、清水。

做法

1、赤小豆、黑花生冲洗一下,用清水浸泡1个小时。

2、加入黑玉米,加满约1500克的水,大锅煮开。

3、转小火煮40~50分钟,赤小豆煮开裂,其他的材料就全熟了。

4、加入无花果,大火煮10分钟。

5、汤可以直接喝,也可以降温到80度时,加1勺蜂蜜来喝。

赤小豆食疗方

1、肾炎水肿:赤小豆30克,西瓜皮15克,玉米须15克,冬瓜皮15克。把所有配料捣烂,放入砂锅,用水煎煮2次,每次30分钟,合并汁液,冲成300毫升。每天3次,每次100毫升。本方清热解毒、利水消肿,适用于肾炎水肿、小便不利、尿路感染等。

2、营养不良性水肿:赤小豆30克,红豇豆30克,红枣20枚。将配料放入水锅中,用旺火煮沸后改用小火煮烂即可。每天早、晚食用。本方健脾利湿,适用于营养不良性水肿、贫血等。

3、早泄:赤小豆20克,竹叶10克,乌梅10克。将赤小豆、竹叶洗净,置锅中,加乌梅、清水500毫升,急火煮3分钟,改文火煮30分钟,滤渣取汁,分次饮用。本方清热利湿,适用于早泄属肝经湿热者,症见口苦胁痛、小便黄赤、阴囊湿痒等。

4、大肠癌:赤小豆20克,薏苡仁20克,粳米50克。将赤小豆、薏苡仁洗净,置锅中,加清水1000毫升,加粳米,急火煮开5分钟,改文火煮30分钟,成粥,趁热食用。本方清热除湿,适用于大肠癌属湿热下注者,症见腹胀腹痛、里急后重、肛门发热、小便赤等。

5、养颜解毒:赤小豆30克,鸡内金10克。先将鸡内金研末,然后按照平常方法煮赤小豆,于赤小豆将熟时,放入鸡内金末调匀,可作早餐食用。本方清热利湿,消积化瘀,适用于颜面部有青春痘、黄褐斑和身体肥胖人群。

6、小儿肾炎:黑鱼1条(约200克),洗净去内脏,赤小豆60克,冬瓜500克(连皮),葱白5根,共煲汤,不加盐,食肉喝汤。本方宣肺利水消肿,适用于小儿肾炎,初期见颜面四肢水肿。

赤小豆食用禁忌
赤小豆和什么相克

1、赤小豆和羊肝相克

这两种食物分开吃对我们的健康是很好的,但是搭配在一起会引发一定的疾病,对我们的健康是非常不好的。

2、赤小豆和牛肚相克

这两种食物一起吃会降低食物中的营养元素,对我们的身体来说是一种损失。

3、赤小豆和羊肉相克

这两种食物搭配在一起会产生一定的毒素,严重的会危及到我们的身体健康。

常吃赤小豆的危害

久食赤小豆容易令人黑瘦结燥,严重时会影响消化系统的吸收。另外,由于赤小豆有较多的皂角甙,有良好的利尿作用,故阴虚而无湿热者,及小便清长者忌食赤小豆,否则可能会引起腹泻或者其他不适的症状。

什么人不能吃赤小豆

虽说赤小豆具有养颜解毒和利水消肿的功效,但是人的体质各不相同,并非所有的人都适合食用赤小豆来补充营养,那么哪些人不宜食用呢?

1、被蛇咬过的人忌食赤小豆

赤小豆煮汁食之通利力强,消肿通乳作用甚效。但久食赤小豆则令人黑瘦结燥,阴虚而无湿热者及小便清长者忌食赤小豆;被蛇咬者百日内忌食赤小豆。

2、尿多、体质虚弱之人不宜食用

赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,具有良好的利尿、润肠通便作用,所以平时尿频、身体柔弱之人不适合服用赤小豆。

3、儿童不宜食用

儿童尤其是小儿消化功能较差,进食太多赤小豆会导致消化不良。尤其需要注意一点的是平常吃东西较少、食欲不佳、营养欠佳尤其是大便稀溏时的儿童,最好忌用。

赤小豆常见问题Q&A
红小豆怎么煮烂得快?

1、可以把红小豆洗净后放入开水瓶浸泡一晚

开水瓶浸泡又保温,能很好地打破红小豆坚硬的外壁,一晚过后连水一起倒出来,之后再煮上约30分钟就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到半熟时再放入锅里和大米一起煮,也能很快煮烂。需要注意的是,煮的时候千万不要放糖,否则很难煮烂。

赤小豆孕妇可以吃吗?

赤小豆又称红豆,味甘、性平、能利水消肿,清热退黄,解毒排脓,健脾养胃,补气养血,适用于怀孕的女性,以及经期食用,可添加少许红糖来改善口感,由于赤小豆具有祛湿利水肿的作用,怀孕期间是能吃的。孕妇吃赤小豆,注意不要过量。

赤小豆能下奶吗?

哺乳期可以吃一些赤小豆是可以帮助催奶的,在煮赤小豆时,还可以加入适量猪蹄,赤小豆炖猪蹄最是下奶不过了。

赤小豆和什么一起煮比较好?

赤小豆+薏仁——祛湿除寒。

赤小豆+鲫鱼——利于通乳。

赤小豆+大枣——减肥必备。

赤小豆+花生——打成豆浆滋补养颜。

  • 本百科可能涉及专业知识,中药并非没有毒副作用,请遵医嘱服用,请勿轻信网上用药建议。
推荐阅读
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑上传提供”的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
网络存储空间服务信息资料自主提交发布展示平台(自主提交发布展示系统)