葱椒鲈鱼制作方法

食材：鲈鱼、葱、辣椒、蒜瓣、豆瓣酱、盐、糖、酱油、花椒粉、白醋

做法：

1、鲈鱼去鳞洗净，鱼头取下，取鱼身，蝴蝶刀对半切开，彻底清洁血水，抹上少许盐。

2、葱、蒜、辣椒切末，热锅入油，将鱼肉朝下入锅煎煮，鱼肉两面煎至金黄后，取出，盛盘备用。

3、同锅，补加少许油，放入蒜末、辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。

4、锅内加适量水、酱油，翻炒至微微收汁，呈现一定浓稠度，加入砂糖、白醋煨煮，也可不加糖用蚝油取代。

5、将酱汁煨煮再滚，可斟酌用少许太白粉水勾芡，调整浓度，加入花椒粉，拌匀提香，起锅前，放入葱花，关火拌匀。

6、将煮好的酱汁淋在鱼肉上，即完成。