正场熏糕介绍

正场熏糕是江苏省南通市通州区的传统历史名产，正场熏糕制作技艺，南通市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

正场熏糕的特色

做成的正场熏糕颜色浅黄，酥而不焦，脆而不散，糕成长方形片状，厚薄均匀，单片在自然光下有透明感，有一股扑鼻香气，令人望而生津。熏糕形似麻糕，松脆香甜，甜中带咸，风味独特，口感细腻又远在麻糕之上。

正场薰糕的历史渊源

据史料记载，明嘉靖年间正场即开始生产熏糕。由此可见正场熏糕至今已有近500年历史。正场熏糕制作老字号“三泰和”、“马聚盛”的传人张顺道和赵扬春两位老师傅，一起回忆年轻时名师向他们传授的配方与技艺，经挖掘整理，反复研制，终于重获这一历史名产的传统风味。