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★★★
如皋十大名菜
10道如皋本地特色菜推荐 江苏如皋十大最有名的菜排行
M地区榜
0
江苏省如皋市,位于南通、泰州、苏州三市交界处,是江苏省历史文化名城。如皋人古来多长寿,是“世界长寿乡”之一,这与当地的饮食文化分不开。那么如皋什么菜好吃?下面是ma igoo网如皋十大名菜排行榜,包括虎皮肉、如皋火腿、白蒲蟹黄鱼圆、如皋三醉、清炖狼山鸡、芹菜炒白蒲茶干、黑塌菜烧粉丝、香堂芋红烧肉、蟹粉烧蹄筋、红烧鲢鱼等,下面一起来详细了解一下如皋特色菜肴的相关内容吧。
排排榜
关注榜
得票榜
01
虎皮肉
91.6
02
如皋火腿
90.3
03
白蒲蟹黄鱼圆
88.5
04
清炖狼山鸡
87.0
05
如皋三醉
86.0
06
芹菜炒白蒲茶干
84.4
07
黑塌菜烧粉丝
82.8
08
香堂芋红烧肉
81.2
09
蟹粉烧蹄筋
79.6
10
红烧鲢鱼
78.0
水晶肴肉
香芋烧竹鸡
黄芽菜烧脱脂肉
红烧三黄鸡
01
水晶肴肉
4635
02
虎皮肉
859
03
白蒲蟹黄鱼圆
754
04
清炖狼山鸡
617
05
如皋三醉
322
06
如皋火腿
312
07
黑塌菜烧粉丝
297
08
香堂芋红烧肉
273
09
芹菜炒白蒲茶干
232
10
红烧三黄鸡
205
蟹粉烧蹄筋
红烧鲢鱼
黄芽菜烧脱脂肉
01
水晶肴肉
128
02
清炖狼山鸡
28
03
白蒲蟹黄鱼圆
26
04
黑塌菜烧粉丝
12
05
香堂芋红烧肉
12
06
虎皮肉
11
07
如皋三醉
11
08
蟹粉烧蹄筋
10
09
芹菜炒白蒲茶干
7
10
香芋烧竹鸡
红烧鲢鱼
如皋火腿
黄芽菜烧脱脂肉
红烧三黄鸡
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如皋十大名菜
01
虎皮肉
董肉,俗称“跑油肉、虎皮肉、扣肉”,是一道江苏省的传统名菜,属于江苏菜系,位居如皋十大最有名的菜排行榜前列。Ma igoo网编辑了解到,相传为“秦淮八艳”之一董小宛所创,故称之“董肉”。制作“董肉”需要经过烤、泡、煮、炸、煨、蒸等六个步骤,过程近三个小时。虎皮肉是以带皮五花猪肉、新鲜的蔬菜为主材制作
...
而成。皮呈皱纹状,肥而不腻,香甜可口,油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。
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02
如皋火腿
南通十大特产
国家地理标志保护产品
如皋火腿是如皋市最负盛名的传统名产,如皋火腿更是火腿中的极品,素有“北腿”之称,是南通著名的特产美食。如皋火腿,生产始于清咸丰初年,与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名,为全国三大名腿之一。如皋火腿形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,可常年贮存,供四季食
...
用。如皋火腿可蒸可煮可炒可煲汤,食用方法多样。M aigoo小编推荐如皋其他特产:如皋黄鸡、如皋白萝卜、如皋香肠、如皋白蒲茶干等。
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03
白蒲蟹黄鱼圆
白蒲蟹黄鱼圆是如皋传统的地方名菜,如皋长寿名菜,有着金玉满堂、团团圆圆、年年有余的美好寓意,是江苏如皋人过年餐桌上必备的美食之一。白蒲蟹黄鱼圆始创于明末清初年间,距今已有三百多年的历史,相传为明末才子冒辟疆的爱妾董小宛所创。鱼圆柔绵而有弹性,白嫩宛若凝脂,内孕蟹籽,色如琥珀,浮于清汤之中,既有蟹的鲜
...
,又有鱼的嫩,有“黄金白玉兜,玉珠浴清流”之美。据mai goo网编辑了解,2014年,白蒲蟹黄鱼圆制作技艺被列入南通市非物质文化遗产。
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04
清炖狼山鸡
南通十大名菜
清炖狼山鸡,也称原焖狼山鸡,是一道江苏南通狼山的地方名菜,属于江苏菜。狼山鸡是世界八大标准的鸡种之一,它色彩绚丽,升高腿长,皮薄肉细,味美鲜香,做好的清炖狼山鸡汤汁清澈,口味十分的鲜美。清炖狼山鸡的做法简单,将鸡宰杀治净,氽水待用。火腿脚爪氽水,刮洗干净,把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中,舀入清水
...
,加入葱姜、盖上砂锅盖,先置旺火上烧沸,加绍酒,撇去浮沫,再移至微火炖约2小时,取去火腿、脚爪、竹箅、葱姜,加入精盐,烧至微沸,离火即成。
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05
如皋三醉
如皋三醉,也称醉三仙,醉三鲜,是如皋传统名菜。醉河虾、醉江鲟、醉文蛤合称“醉三鲜”,旧时如皋,江海河特产资源丰富,河虾、江鲟和文蛤均含有相当可观的蛋白质、丰富的钙、磷、钾等无机盐和其它营养成份,以优质粮酒醉制,不仅保护了丰富的营养结构,而且味道极其鲜美,河虾补肾壮阳,文蛤降火去燥,江鲟保健养体。
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06
芹菜炒白蒲茶干
芹菜炒白蒲茶干是如皋最有名的美食之一,其主要原料为芹菜和茶干。白蒲茶干是江苏如皋久负盛名的传统风味名吃,也是南通著名特产小吃。白蒲茶干为清康熙年间屠三香所创,选用优质大豆,经21道工序制作而成,乾隆皇帝下江南品尝“三香斋”茶干后,御赐“只此一家”金字匾额,遂名声大噪。三百多年来,是如皋久负盛名的传统
...
风味名吃,列入非物质文化遗产名录。茶干味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,配以蒲芹、大蒜炒食,风味绝佳。
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07
黑塌菜烧粉丝
黑塌菜,为国家地理标志保护特产,如皋黑塌菜,株型平展,塌地生长,叶大茎小,口感鲜嫩,入冬经霜后,味更鲜美,有“腊月里黑塌菜赛羊肉”之说。可炒食、煲汤、凉拌、腌渍,又是烹调各种肉类菜的配菜,色、香、味俱佳,营养丰富。如皋黑塌菜的吃法有很多,可炒食,也可做汤,还可以凉拌,清炒香气扑鼻、鲜美肥嫩,炖汤汤色
...
晶莹透亮、宛如碧翠,是如皋长寿老人冬天饭桌必不可少的佳肴。其中黑塌菜粉丝是如皋本地特色菜推荐之一,其特色是鲜美肥嫩、宛如碧绿、色美味鲜。
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08
香堂芋红烧肉
香堂芋红烧肉是如皋长寿八大碗之一,寓意良缘相遇,如皋素有“吃芋头,遇好人”的说法。如皋香堂芋种植历史悠久,因其在烹饪过程中香气四溢、满堂芬芳而被冠以“香堂”美誉。如皋香堂芋一直被作为当地传统乡土食品用于馈赠和款宴各方宾客,其香气怡人,口感细腻,质地软滑,酥而不烂而闻名。芋头烧肉是如皋的特色菜,选用肥
...
瘦相间的猪肋条肉红烧,放入香堂芋吸收肉中油脂,肉的色泽更红亮,唇齿之间,口感丰腴却又油而腻,堪称最美相遇,惊喜纷至沓来。
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09
蟹粉烧蹄筋
蟹粉烧蹄筋是如皋出名的菜之一,主料有水发蹄筋、蟹粉、姜米等,调料有胡椒粉、黄酒、酱油等,主要通过煮制而成。蟹粉烧蹄筋的做法是将蹄筋去开成二段;开热猪油锅,将葱、姜放入锅内爆一下就捞出来。然后将蟹粉放入略炒,加酒、盐、酱油、味精和水,随后将蹄筋放入锅内,烧约二分钟,下湿菱粉勾芡,撒上胡椒粉,浇些猪油即
...
好。
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10
红烧鲢鱼
红烧鲢鱼是如皋长寿八大碗之一,也是如皋十大名菜之一。因为谐音年年有余,喜宴红烧鲢鱼是压轴主菜,被升华为富有仪式感的精神文化。俗话说:“千滚豆腐万滚鱼”,如皋人红烧鲢鱼有自己独特的方法,成品肥而不腻,鲜而不腥,蒜香浓郁。红烧鲢鱼的做法是将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞深至鱼骨的十字花刀;将葱、姜、蒜切片
...
,木耳洗净;将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。
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