元宵圆制作方法

主要原料：上等糯米、优质花生、芝麻、白糖、猪油，这五种原料缺一不可，而且原料配制的比例也是有讲究的。

主要流程：

1、将花生和芝麻进行翻炒后，碾碎成细颗粒，放入白糖进行搅拌待用。用猪油将切成片的干葱头进行油炸后，放入做好的馅料里进行二次搅拌。这样，元宵圆的馅料就做好了。接着，将做好的馅料放入特定大小的元宵圆模具中，压出圆形馅料。

2、将一颗颗同等大小的元宵圆馅料放进装着糯米粉的大盆子里，让馅料在盆子中不断来回翻滚，均匀沾到糯米粉后，将初见雏形的元宵圆取出沾水，再继续沾粉，如此，不断重复十多次后，到元宵圆大小适中后即可。

元宵圆荣誉认证

2012年3月，泉州元宵圆制作技艺入选泉州市鲤城区第五批区级非物质文化遗产名录。

2013年，泉州元宵圆制作技艺经泉州市人民政府批准列入泉州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。2016年，规范项目名称为“泉州小吃制作技艺（泉州元宵圆）”，项目编号：Ⅷ-30。

元宵圆传承保护

1、传承价值

“金凤元宵圆”成为泉州美食小吃中的一个响亮的品牌，具有美食文化价值。

2、传承人物

林金鱼，生于1955年3月，泉州元宵圆第三代承人，第五批市级非物质文化遗产代表性传承人，传承项目“泉州小吃制作技艺（泉州元宵圆）”。1969年3月随父学做元宵圆。2012年8月，获得中国商业联合会中华老字号工作委员会颁发的“中华老字号传承创新掌门人”称号。