郑州十大好吃的夜宵

羊肉烩面在郑州夜市非常受欢迎。烩面是郑州最出名的小吃，而合记羊肉烩面荤、素、汤、菜、饭皆有，味道鲜美，经济实惠，非常适合当宵夜。作为郑州十大宵夜之一，合记羊肉烩面选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂；用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧；配以黄花菜、木耳...、水粉条，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍全市的大街小巷，人称郑州为“烩面城”。 【展开全部】 【 详细>>】

葛记焖饼既是河南省郑州市的特色小吃之一，夜市郑州夜市最受欢迎的美食之一。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。焖饼时配菜除用豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的...饼软香不腻，鲜美爽口。在郑州夜市上，焖饼铺子通常有一个大大的坛子，坛子就是做焖饼的器皿，开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美称。 【展开全部】 【 详细>>】

作为面食大省，河南省的面条烹饪技艺可谓是炉火纯青，其中伊府面就是郑州有名的夜宵之一。伊府面根据配料不同有不同风味，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等，其中三鲜伊府面在郑州夜市中最受欢迎。伊府面的面条是油炸的鸡蛋面，食用时加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、笋、菇、鱼、香葱等佐料，又加肉...汤同煮，熟后色、香、味俱佳，别具特色；或浇入海参、虾仁、鸡丝等，煮七成熟后，用油炸，再炒叫炒伊府面，色金黄，汤味极美，因而品尝后令人回味无穷，难以忘怀。 【展开全部】 【 详细>>】