金寨红豆腐的由来

金寨红豆腐是金寨县山区人民的年夜饭必备菜。相传，明朝末年有一年腊月，天堂寨朱奶奶一家忙着打豆腐、杀年猪，一不小心将猪血撒进了豆腐里。夜晚睡梦中，她遇见了一位自称姓华的人，建议她将红豆腐捏成圆粑状，晒几天再食用，朱奶奶按照梦中之人传授之法制作，果然味道醇香。从此，红豆腐就成了金寨人年夜饭的必备菜，寓意新年日子红火、“都富”，现已成为去金寨旅游的必尝菜。

金寨红豆腐的制作方法

食材：

主料：新鲜猪血、五花肉、豆腐；

辅料：食盐、姜末。

工艺流程：

1、将新鲜猪血、五花猪肉、豆腐等主料配上姜末、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中；

2、日晒数日，挂在厨房内烟熏月余；

3、食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。

金寨红豆腐的吃法

金寨红豆腐是佐酒下饭的菜肴之一，青椒一起炒是金寨红豆腐最佳食用方法。

炒菜时，可以将红豆腐片与辣椒、大蒜等配料一起翻炒，加入少量水让其入味，炒一分钟即可出锅。‌