达坂城冷水虹鳟鱼的特点

达坂城冷水虹鳟鱼体形呈长纺锤形，长47cm左右，宽12cm左右，吻圆，鳞小而圆，背部和头部苍青色，下腹部银白色，体表分布有形状不规则的黑色小斑点。

个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的橙红色彩带延伸至尾鳍基部。

肉质呈肉粉色，肉质坚实、细腻有弹性，骨刺少，味道鲜美。

达坂城冷水虹鳟鱼具有很高的营养价值，蛋白质含量20.8g/100g、亚油酸占总脂肪酸含量36.0%，铁含量2.3mg/100g。此外，脂肪含量4.7g/100g，其含量低于参照值。

达坂城冷水虹鳟鱼产地

新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市达坂城区。

达坂城区处于中温带大陆性气候地区，气候比较凉爽，年平均气温为7℃，夏季水温保持在17-19℃。

达坂城冷水虹鳟鱼养殖试验场始建于2000年，位于达坂城区西沟乡、距乌鲁木齐市110公里、场址海拔1400。

养殖水源依靠博格达峰冰雪融化的流动水，水质好，天然无污染，是养殖虹鳟鱼的理想之地。

达坂城冷水虹鳟鱼的吃法

清蒸虹鳟鱼

材料：虹鳟鱼一条、葱丝、姜丝、料酒、食用油、蒸鱼豉油。

做法：

1、将虹鳟鱼去鳞，除内脏，清洗干净。

2、在鱼背上刮开一个口子，添加一些葱丝、姜丝，倒入适量的料酒。

3、放入锅中用大火蒸至10分钟之后，将其汤汁、配料倒掉，重新放一些葱丝、姜丝。

4、倒一勺热油和适量的蒸鱼豉油即可。

垮炖虹鳟鱼

1、垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，先上糊再油炸最后炖。

2、垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，这样做出来的鱼不油腻，适合喜欢清淡口味的人。

烤鱼

最原始的做法，在烤的时候放上孜然和辣椒面，这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆。