最好吃的10种鳗鱼

日本鳗是鳗鱼中最常见的品种，俗名风鳗、白鳗、青鳗，广布于日本北海道至菲律宾间的西太平洋水域。日本鳗体细长，前部近圆筒形，后部侧扁，头尖，吻部平扁，背鳍、臀鳍长而低，均与尾鳍相连，无腹鳍。体上部黑绿色，腹部灰白色，是一种高级食用鱼类，肉质细嫩、味美，蛋白质和脂肪含量丰富。作为鳗鱼种类中绝对的C位，日本...鳗油脂在肉里，所以吃起来口感最为细腻，肉感软糯、皮感偏软、刺感非常低，传统日本蒲烧鳗鱼使用的都是日本鳗，大部分正宗的高端日本料理店使用的也是日本鳗。 【展开全部】 【 详细>>】

欧洲鳗是鳗鱼十大品种之一，主要分布在葡萄牙、西班牙、法国、英国等地。欧洲鳗苗从前一年的11月开始到当年的5月都有供应，以法国南部和英国的鳗苗质量最好，供应期早的鳗苗质量较供应期晚的鳗苗质量好。小编了解到，欧洲鳗的成体在淡水中度过，它们通常在天黑以后捕食，猎物主要是小动物，油脂多藏于皮下组织，因此皮层...较厚，吃起来是比较有嚼劲的，适合烤着吃，用锡纸将鳗鱼包裹起来，然后直接放到烤箱中加温，将其烤熟后就可以吃了，鳗鱼烤着吃，外脆里酥，非常的美味。 【展开全部】 【 详细>>】

美洲鳗作为有名的鳗鱼品种，主产于美国、加拿大等国，1996年国内正式引进美洲鳗，主要放养于江、浙、闽、粤等沿海省份。美洲鳗的油脂主要集中在肝脏，剖杀鳗鱼的时候会去除肝脏，把油脂大部分都去掉了，所以吃起来口感相对粗糙一点，吃起来就有点像吃瘦肉，但由于美洲鳗的纤维组织比较发达，肉会比较厚实。美洲鳗背部棕...色腹部茶黄色，雌性美洲鳗会在盐水中产卵，并花九到十个星期将其孵化，这些卵中的很多会在被产下后就死亡，成功孵化的幼年鳗鱼会往北美游，直至进入淡水系统。 【展开全部】 【 详细>>】