熏鱼的做法

食材：草鱼（或鲤鱼）、葱、姜、酱油、酒、盐、糖、五香粉、油、开水。

步骤：

1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片，葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右。

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥，捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分钟左右。

3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

熏鱼的功效与作用

1、熏鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪等，能够补充人体所需要的营养物质和维生素，促进人体的生长发育和新陈代谢，熏鱼中含有丰富的核酸能够，使人变得年轻，还可以对很多疾病有着特别好的疗效。

2、熏鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进人体的新陈代谢，有利于血液的循环，特别适合患有心脑血管疾病的人经常使用。

3、熏鱼中含有丰富的硒元素，能够有效的延缓衰老，抗氧化，特别适合爱美的女性在生活中经常使用，而且它对癌症和肿瘤有一定的防治作用。

4、熏鱼中的某种成分，能够增强食欲，特别适合身体虚弱，食欲不佳的人食用。